▲厨魔驾到！「Daimon‧犇厨魔馆」打破你对台湾味的印象。（采访撰稿／记者黄棱涵；摄影剪辑／记者谢盛帆）

▲米其林三星主厨梁经伦以及老字号铁板烧品牌犇携手合作打造的特色餐厅「Daimon‧犇厨魔馆」。（图／记者黄克翔摄，下同）

记者黄棱涵／采访报导

厨魔驾到！人称厨魔的米其林三星主厨梁经伦以及老字号铁板烧品牌犇携手合作打造的特色餐厅「Daimon‧犇厨魔馆」，颠覆大众对台湾味的既定印象，像是将肥肝嫩煎双面上色，并搭配特调酒香味增酱，成为人见人爱的特色料理，或是外型看起来是汤圆的小白球，其实内藏著浓缩胡椒饼，结合嗅觉、视觉、以及味觉的创意餐点，让国民美食不再只是街边小吃。

▲香煎法国路其鸭肝佐酒香味噌酱，选用法国知名品牌路其的肥肝为主角，搭配味增及台湾刺葱酒制成的酒香味增酱。

▲外型完全不像胡椒饼的「神秘小球、烧饼、芝麻 P.O.P」，但入口后味觉感受却是像刚咬了一口胡椒饼。

香港米其林三星主厨梁经伦把许多大家熟悉的台湾味重新解构，他认为台湾有好的食材、好的特色，有很多很好的在地食材可以运用，「我觉得对我来说，在台湾开餐厅非常重要的一点，就是要展示出台湾料理的特色，对于台湾人来说，他们可以更容易理解这些料理，对于外国游客来说，是非常有趣的美食体验」。

▲▼以爱丽丝梦游仙境作为发想，分为「西式前菜酒吧区」、「创意铁板区」、「甜点区」绝伦三区。

除了料理道道充满惊奇，对于空间设计更是讲究，以爱丽丝梦游仙境作为发想，第一区来到的是新奇惊奇的西式前菜酒吧区，转个弯来到的第二区，是由主厨当面服务的创意铁板区，最后来到的是奇幻温暖的甜点区，让饕客享受属于自己的梦游仙境，不用飞出国在台湾就能品尝到世界顶级料理，而价格竟然只要3280元，是国外的1/3。

▲不用飞出国在台湾就能品尝到世界顶级料理，而价格竟然只要3280元，是国外的1/3。

犇铁板烧总经理顾奇明提到，第一次吃就非常喜欢，当时只知道厨魔是全华人最多颗星的主厨，「一个店连续6年要3颗星是很难的，现在已经连续7年，当初觉得品质一定很厉害，售价也相对很高，2千块港币或2千块人民币，吃完后我连2千块人民币都觉得物超所值，更何况现在台北我们真的是卖亲民价，12道菜3280元，吓死人」。

▲「Daimon‧犇厨魔馆」正式开幕，不仅有厨魔、犇铁板烧董事长杨欣、犇铁板烧总经理顾奇明亲自坐镇，微风集团策略长廖晓乔也一同共襄盛举。

犇铁板烧董事长杨欣进一步说明，前5道料理的口感层次丰富，令人惊艳，「第一口进去跟你最后咽下去的口感，可能已经转化成三四种味道，所以我觉得他厉害之处在于怎么去把食材分解，然后让消费者在品尝菜色时，有不同的冲击」。长达3个多月的试营运不断调整改进，如今在南山微风正式开幕，不仅有厨魔亲自坐镇，微风集团策略长廖晓乔也一同共襄盛举，分子料理及铁板烧的完美搭配，打破你对台湾味的既定印象，惊喜程度可说是大大破表！