油炸天妇罗最开始你得把天妇罗芡汁调好，找一个碗先放入鸡蛋黄一个，不要蛋清，然后加适量的水先搅拌一下，这样是把蛋黄搅散和水充分的融合在一起，倒入天妇罗粉适量，用搅蛋器的最前端上下打动，最好不要在碗里旋转搅拌调芡汁。用盘子装一些干天妇罗汁备用，现在可以烧油了，把油温控制在175°的时候，，把准备好的食材放在干天妇罗粉上面，让食材裹一层天妇罗粉，然后把食材放入调好的天妇罗芡汁里面，让需要炸的食材均匀的裹上汁就可以放入油锅了。根据食材不一样一般3-5分钟即可出锅，切记油温在175°左右最佳

一开始油温要低，小火慢炸。反复炸，不要一次性放锅里炸至焦了才捞出

注意火候，不要等已经黄了才出锅，在成色快要达到你的要求时候就出锅，因为捞的过程中余温会增加颜色。祝你炸出满意的天妇罗。

油温更是关键中的关键。太热,面衣和原料都会变焦,吸油过多;偏低,面衣不脆。

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小火慢慢炸～

油温不要太高

180度左右的油温慢炸

凉油放锅中。烧的手放油上面有热气就放，

用中火慢慢炸

油温是关键。第一次炸，就把油温放低一些，边炸边观察。熟能生巧～

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