在世界上很有名气的日本生鱼片吃法，真的是日本人发明的吗？
日本人最喜欢吃生鱼片是没错的，但生鱼片绝对不是日本人发明的。生鱼片在中国最早的记录是在周朝，《诗经·小雅·六月》中记载：「饮御诸友，炮鳖脍鲤」，「脍鲤」就是生鲤鱼片。《礼记》也有：「脍，春用葱，秋用芥」，《论语》中又有对脍等食品「不得其酱不食」的记述，所以在先秦之前的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味，没有酱料是不能直接生食的。而在先秦以前，日本可能还处于一种原始的未开化状态。
中国吃生鱼片发展最鼎盛时期在唐代。唐朝人不管是什么样的鱼都喜欢切成薄片蘸著葱蒜芥吃。那个时候对于鱼脍的处理是非常讲究的，杜甫有首诗「无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱」，说的就是做鱼脍的场景。《膳夫经手录》里记载：「鲙莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之。」，这里的鲙通脍，可见鲫鱼是做鱼脍最好的材料。
唐人为了做鱼脍，还研发了专门的刀具，段成式的《酉阳杂俎》里记载唐玄宗还曾赐给安禄山鲫鱼和专做鱼脍的刀具，「鲫鱼并鲙手刀子。」很多有关唐代的史书里有大量神乎其技的切鲙高手的记载，据说，刀法如神的切鲙高手，切出来的鱼片其薄如纸，一吹就能飘起来。唐朝的集市上还有专门讲授做鱼脍的《砍鲙书》卖，书里详细讲解了砧板的选择和使用、原料的选取、刀具的运用、佐料及烹制方法的掌握等等。《砍鲙书》里还详细列举了做鱼脍的刀法，每一种刀法都起了名字，有「大晃白」、「小晃白」、「舞梨花」、「柳叶缕」、「千丈线」等等。
由于鱼脍对保鲜的要求很高，所以也不是随时想吃就能吃到的。聪明的唐朝人发明了干鱼鲙的做法。据《大业拾遗记》里记载「 当五六月盛热之日，于海取得𩾃鱼。……即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。取啖之时，并出干鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。散置盘上，如新鲙无别。」就是把鲜鱼一捕捞上来立刻就切成鱼片，当时就晒到极干，放在白瓷瓶里用泥密封，放二个月左右。想吃的时候拿出干鲙用布裹上，放水里泡发，就跟鲜鱼片一样可口了。
哦，对了，唐朝人都爱吃鱼，但有一种鱼是不能拿来做鱼脍的的，最起码不能公开做了吃，它就是鲤鱼。如果捕鱼人捕到鲤鱼，就必须要立刻放生，你要贪财不放进行买卖的话，卖鲤鱼的人可能要杖责六十！「国朝律，取得鲤鱼即宜放，仍不得吃，号赤𩽼公。卖者杖六十，言「鲤」为「李」也。」 「鲤」、「李」同音，唐朝的统治者都是姓"李"的，所以为避皇帝讳，在唐朝就有不能吃鲤鱼的规定了。不过即便政府规定这么严格的政策，但是依旧阻挡不了那些「吃货」的心，毕竟自古以来，中国人民都是比较好吃的。而鲤鱼又是如此的美味，所以即便是法令严苛，他们也依旧会偷偷的吃鲤鱼， 但一定谨记，必须偷偷吃！
我想想，前些年记得有人鼓吹过用黑鱼做生鱼片，这个事情很滑稽，但是有典故。晋代葛洪的《神仙传》中，曾提到过仆人骑竹杖去成都买姜，以及在宫殿中的方井钓到了海鱼（鲻鱼）做成鱼鲙食用。这个鲻鱼在今日国内，方言别称上会被称为乌鱼，讹传之后就成了黑鱼（一种淡水鱼，多见寄生虫）。
可以说这件事即证明了今日有些国人的不学无术断章取义，又可见对历史的不熟悉，和盲目的崇洋媚外。吃黑鱼……这犹如今天去日本买电饭锅的那些人，愕然发现里面印著「Made in China」一般，实在是挺可悲的。
中国吃生鱼片的历史，脉络清晰的从春秋战国就开始记载了。或者很多人熟知的只有唐宋时期，那时生鱼片在中国被称为「斫鲙[zhuó kuài]」，在《酉阳杂俎》中还记录了一段切鲙化蝶随风飞去的神奇刀技：
「进士段硕常识南孝廉者，善斫鲙。縠薄丝缕，轻可吹起……略……鲙悉化为蝴蝶飞去。南惊惧，遂折刀，誓不复作。」
前几日我在别处作答「中式菜刀」时，也曾提到河南偃师出土的一块「斫鲙画像砖」，别名叫「厨娘刀技」。如图所示：
斫鲙这个词大致延续到元明时期，而后到清代为止都还有人食用生鱼片，比如李时珍的《本草纲目》里就有记载作法。可如果往前扒拉，不说秦汉时期《风俗通》所言的「祝阿不食生鱼」可证鱼脍的普遍性。仅就春秋战国时期而言，便可看到如《仪礼·公食大夫礼》中有关于鱼脍的记载，比如「以西豕胾、芥酱、鱼脍。」
大块猪肉、芥菜籽酱，搭配生鱼片，挺讲究的……可惜它会闹病啊。像《后汉书·方术列传》里介绍广府太守陈登的死因，这就是吃生鱼脍吃出了病：
广陵太守陈登忽患匈中烦懑，面赤，不食。（华）佗脉之……须臾，吐出三升许虫，头赤而动，半身犹是生鱼脍……登至期疾动，时佗不在，遂死。
从这故事里能看出来，对吃生鱼会闹虫子是古人很早就认识到的一件事，可这并未影响到古人将之继续传承，直至新中国建立为止。说到这里觉得有些可惜，没人知道这些历史，大众已经忘记了，我们的先人因为食用生食受到了哪些教训，于是才有了今天那些滑稽不堪的荒唐事出现。
生鱼片是谁发明的，这个问题没法答，只要是靠水吃饭的地区都鱼生的吃法，但是以时间的先后顺序为基准的话不是日本人发明的，有可能是一个中国人传过去的。
我国自古就有鱼生的吃法，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。最早的记载可追溯到周宣王五年（公元前823年）。
南宋出土青铜器「兮甲盘」的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事：「饮御诸友，炮鳖脍鲤」，「脍鲤」就是生鲤鱼。
《礼记》又有：「脍，春用葱，秋用芥」。
《论语》中又有对脍等食品「不得其酱不食」的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。
日本的历史开始于弥生时代（公元前300年），按照时间来说，我们老祖宗吃鱼生要比日本人的历史还要早500多年。
日本鱼生的盛行大约在镰仓时代（1192-1333）也就是中国的元代，如果按照这个时间计算的话中国人吃鱼生比日本早2000年。
个人觉得把鱼生带到日本的最有可能的人就是徐福，当年在秦始皇的命令下，徐福两次东渡，到达了今天朝鲜半岛、日本等地，并于第二次东渡时一去不回。徐福东渡和日本的弥生时代在时间上也是基本吻合的，他带去的不止是当时先进的文化技术，还带去了当时中国的饮食习惯。
题外话：有没有注意到好多日语的发音和中国的古汉语发音相似或相同，日本语很有可能是那时候徐福一起带过去的。
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大家都知道在唐朝的时候日本人就来过我们中国了。那个时候来唐朝各方面都繁荣昌盛，美食也是必不可少的。你能想像得到，在全世界都特别有名气是日本生鱼片，竟然是由我们中国美食演变而来的吗？日本的生鱼片现在在全世界无论是哪个国家都大有名气，吃法更是各种各样，可以说把生鱼片的美味发挥到了极致。以前我们国家看到有开刺身店的，还以为是日本人的饮食文化流传到中国来了。万万没有想到，这竟是我们自己的流传千年的传统美食。可能是从几千年前开始我们中国人就开始了吃熟食的习惯，所以很现在不靠沿海的人，很难想像得到，生吃鱼片是我们中国传统美食。真的是中国美食文化博大精深，没有你吃不到美食，只有你想不到美食。真的无法想像这种生吃鱼片的方法，早在我们汉代时期就开始有了。生吃鱼片的方法还是由我们潮汕人民的发明的呢。潮汕人民常年生活在海边捕鱼，经常在船上捕鱼的时候就饿了，但是基本上也是不会准备干粮的。那怎么办呢，船上只有鱼。传说就是这样，只有鱼而船上又没有火，捕鱼的农民就在鱼上切了一片瘦肉吃，没想到生吃的鱼肉又脆又鲜甜。后来回家之后就告诉了所有人，也就慢慢的有了生吃鱼肉的传统。
潮汕人给这种生吃的鱼肉取了一好听的名字叫鱼生。在潮汕人看来，这个鱼生就寓意吉祥、安康、平安、幸福。无论是逢年过节还是请客吃饭都会做上一道这个鱼生。鱼生的做法也是相当讲究，与日本生鱼片做不同的是我们鱼生只采用草鱼，而日本人基本上采用海鱼。草鱼买回家之后不能马上就做鱼生，要先给鱼饿十几天，饿到清瘦消耗脂肪，吐尽泥沙之后，只取雪白的那块鱼肉来做鱼生。上好的鱼生切片的厚度必须小于0.5毫米，这种薄如蝉翼的鱼皮，他们给了一说说法叫双飞。而且我们中国人生吃鱼片的方法已经至少有1500年的历史了，所以我们中国才是吃生鱼片的鼻祖。在世界上大有名气的日本生鱼片吃法，不是日本人发明的，而是我们中国古代充满智慧的祖先发明的。
日本人是学习的中国的吃法，然后在日本获得了推广，深化和发扬光大，中华文化博大精深，彼此间竞争激烈，难有一套食谱和菜系独霸天下，日本靠海，水产多，其它资源少，比较适合发展和壮大生鱼片产品，同样因为资源的缺陷，顶级生鱼片仍数中国强大，但普通品中低级的生鱼片，确实是日本人独步天下。
是不是不知道
但是顺德吃鱼是出了名的
广州也出来了很多 吃生鱼片的
山坑鲩鱼之类的
好奇怪?经常问关于日本的问题，上一个是去日本如何跟日本人沟通。我对这些问题一点兴趣也没有，别在给我推送了。谢谢。
对比一下古代吃鱼的方法
误空问答一天不为日本人说话张目，他们的主编，员工就都口生抢食泡，难受得很，不能不说！
日本人就发明了一样东西 就是 日它妈
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