虽然身首不在重庆，但满街也是可以看到鸡公煲的身影。毕竟在四川重庆美食包围中国，越来越多的人爱上西南这种鲜香麻辣味。

都是鸡当食材，大中国怎么能有那么多各种各样的鸡肉菜，比如大盘鸡、黄焖鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、叫花鸡……哪种壹周君可都是来者不拒。

相比之下，鸡公煲做法最为简单，只要把酱料调好，味道就差不多了。

鸡公煲酱料在全国国民度可算比较广了，算是开架都有的调料，闭著眼睛往里面倒，就可以做出一盘大菜。

当然，也有追求的吃货偏偏要自己来调酱料。酱料的组成中，味酸甘甜的山楂，辅助入味；香肉、砂仁这两种香料，都是卤肉必须的，对酱料起到增香增食欲的效果；香肉桂看似寻常，但其实必不可少，起到增香去异味的作用；气味微香辛适与桂皮通用；荜拨可是酱料的扛把子，味辛性温，可以促进食欲，也是重庆鸡公煲中必备的香料。

当然再加上蚝油、沙茶酱、柱候酱、海鲜酱之后，这个酱料的构成算是比较丰富了。

最后的时候加一点香叶，酱类菜肴或汤类的调味有这个香叶以后，就美味无比。丢几根香茅草，具有柠檬的香味的叶子，又叫柠檬香茅，味道也很重，不宜放太多。

与平时吃的细嫩的母鸡肉不同，公鸡肉肉质更加紧实有嚼劲，但是很很好咬，酱汁和肉汁在唇齿间交汇，满口浓香。

最基础的郫县豆瓣酱，增加少许花生酱味道更好

鸡精 十三香

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