炒麻辣田螺用不用去除田螺尾？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第206条原创回答，今天我们来说一说炒麻辣田螺用不用去除田螺尾。
买来的田螺，大部分的摊主会把尾部去掉，这种田螺也是要养一下的。如果尾部没有去掉的话，就需要自己用剪刀把田螺的尾部剪掉。然后放到盆中，加入2倍的水，放入盐、和少许香油，慢慢的田螺就开始吐脏东西了，慢慢换水，直至水清澈就好了。在烹饪之前，要把死掉的田螺挑一下，用鼻子闻，无异味，不发臭的田螺就是活的。
那么，麻辣田螺该怎么做呢？
【原料】
田螺2斤 葱、姜、蒜子少许 啤酒1瓶 郫县豆瓣酱20g 花椒5g 香菜适量 指天椒15g
【制作过程】
1、葱切段、姜、蒜切末，指天椒切小段，香菜切段备用。
2、锅中烧油，下入葱、姜、蒜、指天椒、花椒爆香。
3、下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、将吐掉泥沙的田螺放到锅中煸炒，炒出香味，加入啤酒，没过田螺即可。
5、大火烧开下入盐，少许生抽调味。
6、煮5分钟彻底煮熟田螺，收到剩1/3汤汁，撒上香菜，即可出锅。
【小贴士】
1、如果不放啤酒也行，加水煮就可以了，不过炒的时候要加一点料酒来去腥。
2、煮的时间不宜太短，因为田螺内部会有寄生虫，多煮一会会杀死寄生虫。
3、买回来的田螺一定要养一下，吐净脏东西。
好了，关于麻辣田螺的做法就在这里了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，么么哒~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许
麻辣田螺可是我们生活中一道美味的下酒菜，炒田螺味道鲜美，营养丰富，我家经常会做炒田螺吃。
首先把刚买来的田螺放清水里浸泡一天，可以在水里放一点食用盐或者食用油，能让田螺把身体的泥沙尽快的吐干净。田螺泥沙吐干净后，要用钳子剪去它的尾部，一定要剪掉田螺尾部的，一有利于田螺把身上的剩余泥沙清洗干净，二是我们这边吃田螺多用嘴巴吸出来吃，你不剪去尾巴，你就是使出吃奶的力气也别把田螺吸出来。
怎么样洗田螺又干净又快呢？拿两个同样大小的碗，碗要深一点的，把田螺倒入碗里，另一个碗扣在上面，然后使劲的摇晃田螺，使田螺与田螺间相互摩擦，摇几分钟后，用清水洗干净即可。
田螺洗干净后就可以炒麻辣田螺啦！
1起锅烧油，放适量的辣椒段、花椒、姜片、蒜片炒香。
2倒入田螺大火炒两分钟，再倒入适量的清水没过田螺，中火煮5分钟左右。
3调入适量的蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒。
4等汤快收干时，倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
一道麻辣鲜香的炒田螺做好了。
麻辣螺丝制作
螺丝3斤，用钳子将螺丝尾夹掉，（一是更容易入味，二是可以去干净里面的泥沙）用水浸泡30分钟，冲洗三遍直至干净没有泥沙
辅料：大葱切段，姜切片，花椒15克，八角三个，辣椒王10克，自然粉5克
调料：耗油30，生抽25，鸡粉10，盐5，糖5克，十三香10，豆瓣酱60，
做法：起锅加入色拉油30克，将切好的葱姜放入煸香，加入大料，炒制30秒，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入螺丝翻炒，加入啤酒，加水两勺，水没过螺丝即可，加入孜然粉5克，耗油30克，生抽25克，盐5克，糖5克，十三香10克调味，大火烧开，改小火慢炖20分钟，汤汁收到剩下三分之一的时候加入鸡粉10克调味出锅！
田螺营养丰富且具有药用价值，不仅可以清热利水还可以去湿解毒，而且现在也正是食用田螺的最佳时候，但想做出麻辣鲜香的田螺并不容易，并且最近自己也是做田螺吃可以跟大家分享下我的经验
1.购买新鲜活田螺且需清水加盐泡24小时以上，让田螺吐尽泥沙减少土腥味，之后还要用手反复搓洗，田螺表面洗干净
2.剪掉田螺尾部（必须），再次进行清洗，剪掉能更好的去除异味，充分入味，而且也方便后期用牙签挑出螺肉
确保以上两部只需简单烹饪即可做出麻辣鲜香的田螺，希望可以帮到大家
不去掉的话是吸不出来的，而且去掉的话很容易入味！
必须剪掉田螺尾部，因为不剪掉里面有泥沙，吃起来影响口感，况且在炒制的时候更加入味。另外在炒的时候放点白醋进去，口感更好。这只是我的个人观点。
田螺必须去尾的，因为田螺肉在头部，内脏在尾部，在就是也好入味，也好把肉吸出来！
去掉啊，方便吃啊。好吸出来
必须去掉尾 以为不去掉里面有血吸虫不会煮死，
去尾更入味，好吸出肉。
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