淡奶、炼乳、牛奶、奶油、椰奶一样吗，有啥区别，都适合做什么菜肴？
很多原料的中英文名称有混淆，先对应名称如下：
wipped cream或wipping cream：淡奶油、稀奶油、搅打奶油。牛奶提取，也叫动物脂奶油，可以直接用于烹饪、烘焙，或加糖打发用于涂抹或裱花。国内可买到的大部分都是乳脂含量35%左右的。乳脂含量36%-40%的叫heavy cream重奶油，相比更浓厚，奶香味更多。市售规格有200ml、250ml、1L。常见的淡奶油牌子：
英国的Millac，俗称「」蓝风车」，是目前可买到的不多的重奶油。
condensed milk：炼乳、炼奶。浓缩加糖牛奶，用于调味及涂抹，不可打发。之前的回答已有详细说明。常用的牌子：雀巢、熊猫等。
evaporated milk：淡奶，浓缩牛奶，无糖。大都用于饮料冲调，比如港式奶茶。淡奶有全脂（动物脂），植脂（植物脂）。植脂人工合成，添加物较多，比全脂价格稍低。口味当然是全脂的更好。常见的牌子：
雀巢淡奶：
黑白淡奶：
butter：黄油、牛油、奶油、白脱。这个最常见吧，牛奶提炼的固态油脂，分有盐、无盐、发酵奶油。家用通常无盐的即可，到处可见。
coconut cream或coconut milk：椰浆、椰奶。椰子汁浓缩后的产品，白色，偶有凝结。是东南亚的主要食材，港式甜品用的也很多，比如椰汁西米露。
coconut milk：椰奶。超市常见，色白，味甜。其实是椰汁饮料，喝喝就好。
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