莲子有哪些做法？
莲子营养价值很高，莲子中含有钙、钾、磷、蛋白质等多种对人体有益的营养成分，做法也是有很多种的，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握了
下面我分享一下我制作莲子的方法，希望对您有所帮助
首先将银耳和莲子放入水中浸泡几小时，将其泡发，泡发好后将银耳蒂切出，再将银耳撕成小朵，莲子对半切开，将莲子心取出（莲子心很苦），红枣和枸杞清洗干净备用
准备一个砂锅，将银耳和去了苦心的莲子放入砂锅中，倒入适量清水，清水要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖一个半小时左右
放入冰糖和枸杞以及大枣，再继续焖煮二十分钟即可
营养又好喝的冰糖莲子银耳羹就做好了
莲子猪肚汤将莲子去苦心，生姜切片，猪肚放入盆中，盆中撒入食盐和面粉，用手揉搓片刻后用清水冲洗干净，冲洗干净后，再用之前的方法揉搓几遍，直到猪肚抹起来不黏手了，猪肚处理好后切成条备用
锅中倒水，倒入少许料酒，将猪肚冷水下锅焯煮五分钟左右，将其焯出浮沫后捞出，用水冲洗干净
砂锅中放入焯好的猪肚、莲子、生姜片，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右，放入食盐和味精调味，再煮十分钟即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
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感谢官方邀请！莲子有哪些做法？莲子是水生植物「莲」的籽，也就是我们常见的荷花，在我国分布较广。
荷花不仅给人们清新脱俗的感官享受，也是人们佐餐佳肴。一般春季、秋季，我们会吃荷花的根茎，也就是「莲藕」。
秋季采收的种子，就是题主说到的莲子了。人们常把莲子去掉莲心后，做成各式汤品、炒菜，还能拔丝、凉拌、蜜制。
这里给小伙伴们介绍比较另类的吃法，叫「芙蓉莲橘」。准备水发莲子3两，鸡蛋蛋清5枚，山楂糕、白糖、香草粉适量。
将山楂糕切成莲子大小的方丁。鸡蛋在碗里搅打起泡。加入清水、白糖和香草粉搅拌均匀，旺火蒸十分钟左右取出。
炒锅放入清水，加入白糖、莲子也香草粉，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入摆好橘子瓣的盘子中间，在撒上山楂糕丁在中间位置。
一道白红黄三色相间，汁蜜甜爽的芙蓉莲橘就做好了。
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莲子粥
用料：山药，粳米，大枣，莲子，冰糖
做法：
1. 山药洗净、去皮，切成薄片，大枣洗净去核。
2. 粳米淘洗干净入锅，加入适量清水，与枣、莲子同煮，先用武火煮沸后改用文火熬煮。
3. 煮至快熟时，加入山药片、冰糖继续煮至粥成即可。
莲子粥
材料：莲子，桂圆，枣，冰糖。
制作方法：
1.莲子先用温水泡2小时，莲子洗净，去心。
2.红枣洗净。
3.桂圆去壳取肉，洗净，将莲子、桂圆、红枣一同放入沙锅内，加水适量，文火炖至莲子烂时，加冰糖即可。
莲子汤
原料：银耳，莲子，红枣各适量
调料：冰糖适量
做法：
1、银耳洗净，撕成片状放入碗中；红枣洗净去核，备用。
2、锅加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣、冰糖，先大火烧开，再用小火慢炖。
3、待银耳煮至熟烂，汤汁粘稠，盛入碗中即可。
莲子菜谱
用料
主料：西蓝花、鲜莲蓬、莲藕、鲜香菇、胡萝卜
做法
1.从莲蓬中取出莲子，剥去莲子外层的绿皮。
2.莲藕洗净，刮皮，横切成薄片，泡在水中备用。
3.西蓝花掰成小朵，洗净备用。
4.胡萝卜洗净，削皮，切片。
5.鲜香菇洗净，切细
6.热植物油，依次放入藕片、莲子、西蓝花、香菇、胡萝卜，翻炒熟透，加入盐和味精调味即可。
莲子粥
原料
糯米、莲子、芋头
白糖适量
做法
糯米洗净，用水浸泡，莲子洗净泡软，芋头洗净去皮切小块。
将莲子、糯米、芋头一起放入锅中，加适量水同煮，粥熟后调入白糖即可。
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莲子，是莲花成熟干燥后的种子。福建建宁的「穿心白莲」、湖南湘潭的「寸三莲」、浙江武义的宣莲并称为中国三大名莲。
莲子的烹饪方法有很多，常见的有：红枣银耳莲子羹、莲子粥、四神汤(莲子、薏米、芡实、茯苓)、莲子百合糖水、莲子排骨汤、莲子猪肚汤等等。我们来讲一下颇受女性朋友欢迎，滋补养颜的红枣银耳莲子羹的制作方法。
红枣银耳莲子羹
②炖锅注适量水，放入银耳、百合，烧开改小火慢炖30分钟，待银耳胶质熬出，呈浓稠状态，放入莲子(如果选用福建建莲，可与银耳一起放入，久煮不烂)、红枣、冰糖，继续炖煮15分钟，再撒入几颗枸杞，焖上3分钟，即可出锅。
莲子富含蛋白质，脂肪，淀粉，具有养心，益肾，补脾等作用。莲子的吃法有很多，煲粥，煲汤，做馅，做滋补糖水等实在美味！莲子一定要先用热水泡一阵再烹调，否则硬硬的不好吃，还会延长烹调时间。火锅内加入莲子有助于均衡营养。下面介绍【冰糖莲子】的做法！营养滋润，甜香爽口。
【用料】:干莲子50克，冰糖，水淀粉适量。
【做法】:
（1），涨发莲子:盛器内注入开水，依次放入碱（每斤莲子加25克碱）和莲子，用草刷轻轻的来回搓刷，至水变红色，马上捞出莲子，倒吊原水，另换热水继续搓刷；削去莲子顶端小芽，割去下端，用竹签捅去莲子芯。再将莲子放入洁净盆内，加上清水，上笼用慢火蒸透（约需15～20分钟）；去掉原汤，另换清水洗净即可。市场销售的去皮白色干莲子，可经清水洗泡后，直接上笼蒸熟，八成酥烂时取出捅去莲心即可。
（2），锅置中火上，放清水200克，放入冰糖烧沸，待冰糖完全融化后，端离火，倒出糖水，滤去糖渣，在将糖水倒回锅内，加莲子。上火煮开，调水淀粉即可出锅。
感谢邀请：
在我的记忆里莲子在煲汤的清补凉汤包里，一包清补凉有很多食材搭配：红枣 莲子 山药 芡实、党参 无花果 茯苓 麦冬 父亲经常用清补凉熬鸡汤给我们吃。而我们对于鸡汤里最爱的就是那两三颗莲子，寻找莲子就像海底捞月，但是寻找的过程很快乐。偶尔会吃到没处理好的苦莲子。
每年荷花凋谢后的莲蓬里长著胖鼓的莲子，这种从莲蓬里取出的莲子去掉外皮和莲心就可以生食，也可以当做菜，产量大的经过干燥后可以长时间保存。
除了生吃，做菜，熬汤，莲子还可以做成很多食物。很有名的莲蓉月饼，还有小时候过年才吃的到的糖莲子 。当然莲子在大家的印象里一定是做莲子羹汤之类的，也就是广东人所说的糖水。
在汤羹，糖水里，莲子并不是绝对的主角，但是又是缺一不可。因为莲子性平、味甘、入心、脾、肾经。具有防癌抗癌 强心安神 降血压 滋养补虚 和补脾止泻的功效。
以下介绍一款健脾益胃、补虚益气的莲子汤的做法：
莲子猪肚汤：
需要的食材：猪肚 干莲子 花生 料酒 胡椒粉 盐 姜片
制作步骤：1.猪肚处理干净后下锅加水料酒姜片煮开。
2.煮开后捞起猪肚过冷水，然后切长块。
3．莲子、花生洗净后和猪肚一起放入砂锅加水熬煮，水开后改小火炖。
4.炖到汤汁变成白色后加胡椒粉和盐调味即可。
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莲子从古至今都有各种美文的赞颂。《古乐府子夜夏歌》曾写到：「乘月采芙蓉，夜夜得莲子。」朱自清先生的《荷塘月色》，也曾赞美过莲的美。那么莲子对我们来说到底有什么功效和作用呢？其实它的功效特别简单直接：清热降火，降血压，促进睡眠，特别的适用于失眠多梦的人群。
莲子从古至今都有各种不同的食用方法，那么今天小编就介绍一个既简单又好吃的一种做法，他是我们江苏苏北地区农村办婚宴必不可少的一道菜---银耳莲子汤！
材料：银耳50克，莲子20克，红枣6颗，冰糖适量，枸杞四五个。
做法：1.将银耳，红枣，莲子洗净，一起放在清水里面浸泡20分钟。
2.把银耳，红枣，莲子喝冰糖放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，就可以出锅了。
香甜可口，补脾止泻，安神养心。
广东人做法
1，白木耳冰糖莲子羹
2，排骨黑木耳炖莲子
3，猪肉山药炖莲子
4，猪肚墨鱼炖莲子
莲子糕的做法，干莲子泡发5小时，加入适量碱，清洗干净。放入砂锅小火熬制！
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八宝粥里放莲子最好吃
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