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鸭血是一件很常见的食材。现在大街上都会有那种鸭血粉丝汤的小吃店啊，还有包括我们去吃火锅的时候都会点呀。鸭血为鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血味咸、性寒，能补血，解毒 。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。尤其是一些女性同胞应该多吃一点的，以形补形嘛，鸭血可以有补血的作用。

鸭血会变的很硬，是怎么回事呢？其实是有技巧的，小时候在家里见妈妈在杀鸡或者杀鸭的时候，为了防止那个血凝固的时候，碗里会先放一点水，然后再接鸭血。然后就还有的地方是在碗里放一点醋，然后再接鸭血，然后那个血液也不会凝固。湖南有一道名菜叫血鸭，就是在鸭肉炒熟之后，然后倒入鸭血，再翻炒片刻，然后这道菜是非常好吃的。

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准备一个碗、盆里放一些盐大约是鸭血重量的8% ，将鸭血倒入搅匀静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。

1.鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

2.真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘著一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。

如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！

放点酒就好了。 鸭血撒了酒之后不会凝固，并且做出来的菜也很可口，别具风味。

1、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

2、鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分

无论鸭血，猪血，鸡血，凝血的时候都是需要加水，加盐的。如果只有血，那么凝出来的血，会很硬很硬。加水可以让血更加滑嫩爽口。你可以试试加多一些水。并且加水的时候要不停的搅动血

无论鸭血，猪血，鸡血，凝血的时候都是需要加水，加盐的。如果只有血，那么凝出来的血，会很硬很硬。加水可以让血更加滑嫩爽口。你可以试试加多一些水。

水放少了，血多水少，太厚，火旺。再就是盐放的多了

水放少了，血多水少，太厚，火旺。

先把碗里放100毫升水和一小勺盐

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