自己怎么做海绵蛋糕？
主料：新鲜鸡蛋5枚 低粉60g 纯牛奶60g 玉米油45g 糖30g 柠檬1颗
海绵蛋糕制作起来不算复杂，做出来口感很好，自己做比街上卖的安全的多，今天这个方子是低糖的，如果觉的糖不够可以多加10克，下面就为你介绍方法，喜欢的话给点个关注给个赞，谢谢了
1.把新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄分离开
2. 把全蛋黄加纯牛奶搅拌均匀
3. 把低粉过一下筛，这样做好的蛋糕口感好
4. 把油倒入准备好的小锅里，油烧的冒烟就行了，冒泡泡也可以
5. 然后把刚刚筛好的低粉倒入烧好油的锅里
6. 倒入后慢慢搅拌到无颗粒状
7. 全蛋白里加糖，加几滴柠檬（没有柠檬的话用白醋也是可以的）,从低速档开始打发蛋白，糖分3次加入，低速加一次，蛋白出现大量泡泡时加第二次，从第二次加糖后转高速档，蛋白基本上都是泡泡了加第三次
8. 打到装蛋白的盆倒扣，蛋白不会流出
9. 在刚刚用油烫的面糊里加入打发好的蛋白
10. 这时也是分三次加入，每次加入都要搅拌均匀，搅拌的动作不要太大，避免出现大量气孔
11.最后三次搅拌均匀，提起面糊滴下会有明显层次
12. 倒入准备好的模具，这个方子可以把面糊装到8寸模具中，先预热烤箱140度，140度烤30分钟，再转150度烤25分钟就可以出炉了，以上就是我的答案了，喜欢你喜欢的话请给个关注点个赞哦，谢谢你了
小的时候第一次吃到的西式糕点好像就是海绵蛋糕，对于小孩子时候的我来说，这个东西又香又甜好像比馒头好吃不少，下面我们就分享一下海绵蛋糕的做法。
【海绵蛋糕】
备料：低筋面粉110克、黄油30克、细砂糖60克、鸡蛋3个。
- 首先把鸡蛋打成液，然后把细砂糖加进去，开始搅打鸡蛋液，这个活最好有电动搅拌器来做，不然手动搅拌的话，做几次你就会获得「麒麟臂」了；
- 把蛋糊打到细腻蓬松，提起打蛋器滴落回去的蛋糊不会马上融合进去的程度，基本就差不多了。这个时候可以开始预热烤箱了，大约预热160度十分钟就可以了，等烤箱预热的时候我们把黄油放容器里隔水加热融化一下；
- 然后把我们准备的低筋面粉过筛放进蛋糊里，不断的搅拌直至均匀混合没有面粉颗粒，接下来把液态的黄油（没有就放食用油吧）也放进去，同样搅拌均匀；
- 蛋糕模具里放上烘焙用的油纸，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去，放在中下层160度烤半个小时左右就可以取出来了，端起模具从离桌面十几厘米左右的高度放手，这样砸一下可以震出热气，接下来就倒扣著冷却脱模就好了。
如果家里没有烤箱的话，用电饭煲也可以做，最后只要给电饭煲内胆刷薄薄一层油以便于最后脱模，然后把蛋糕糊倒进去，按下煮饭按钮大约2分钟左右就跳保温了，然后焖25分钟左右再次按下煮饭按钮（焖的时候最好把出气口盖上），再次焖20分钟电饭煲海绵蛋糕基本就好了。
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海绵蛋糕在我的视频里做过很多次，这款蛋糕非常的简单而且口感也非常的好吃，下面我介绍一下我之前做过的杏仁海绵蛋糕的做法。
首先需要准备的材料有：
鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克（或者玉米油）、杏仁片、蔓越莓适量（也可以不放）
首先把4个鸡蛋磕入容器中，然后加上80克白糖。
用电动打蛋器低速打发。
一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。
然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。
注意翻拌手法，用刮刀轻轻的由下至上翻拌，这个过程中一定要注意不要消泡，翻拌至没有面粉颗粒就可以。
然后加入牛奶和融化的黄油再次翻拌均匀。
然后倒入不粘烤盘中，也可以倒入纸杯中。再在上面撒上喜欢吃的干果，我撒了杏仁片和蔓越莓。这时候烤箱要预热十分钟。
建议温度130度烤45分钟，之所以只是个建议温度是因为每家的烤箱温度都是不一样的，你还是要根据你家烤箱的实际情况而定哦。
烤好了之后轻轻的震几下烤盘就能轻松脱模了。非常的松软好吃，也非常的简单的一款小蛋糕就做好了。
我是蓓蓓，想看更多美食视频就关注我吧!谢谢大家！！！
看到这个题目，我就想到了这款海绵蛋糕，送给有需要的盆友们
黄金海绵蛋糕
食材
鸡蛋小（室温）5个
低筋面粉120克
绵白糖（可以增加10-20克）70克
玉米油30克
南瓜泥60克
椰蓉，杏仁片适量
步骤
1.把鸡蛋（一定是室温下呵不要冷藏）磕入一个干净无水无油的盆子里，加入全部细砂糖。小编用的鸡蛋比较小5个蛋液大约240克左右，如果鸡蛋比较大60多克则用4个就可以了。
4. 用打蛋器中速打发。
5. 大约3-5分钟左右的样子，蛋液开始变白了，体积也膨大。
6. 继续打发，大约8分钟后，提前打蛋器头，滴落的蛋液可以在表面画出S痕迹，并在几秒内才消失，表明全蛋液打发好了，如果是新手可能会觉得难一点。
7. 分两次筛入低筋面粉。
8. 每筛一次，都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的时候，不可划圈，要从盆底向上翻出，手势要轻又快，以免蛋糊消泡。如果此时你听到沙沙沙的声音，就是在消泡，蛋糊会变得稀稀的，烤出来的蛋糕就不会蓬松。
9. 拌好的全蛋面糊，有纹路，你看这个也没有传说中那样难哈，多练习几次，就会找到感觉。此时要预热烤箱，180℃上下火。
10. 60克南瓜泥，30克玉米油放在一起。也可以在开始时准备好。
11. 打蛋器头洗干净，把南瓜泥跟玉米油打至油泥混合，也可以用手动打蛋器。
12. 取小部分打发好的全蛋糊加入南瓜泥玉米油中，翻拌拌匀。
13. 再倒回剩下的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
14. 做好的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，因为糖量比较少所以有一些消泡蛋糊大约在6-7分满的位置，正常可以达到8分满。在打发蛋液时糖可以增加其稳定性，所以用多一点糖可以在一定程度上减少消泡使蛋糕蓬松
15. 放入预热好的烤箱中下层，180℃，35分钟左右，出炉后无需倒扣放凉，因为海绵蛋糕不会回缩。
16. 放凉后再脱模。
17. 因为南瓜泥的缘故，蛋糕不但好吃而且颜色也非常漂亮～金黄色，所以叫做黄金海绵蛋糕。
小贴士
1海绵蛋糕不用分蛋，也无需倒扣放凉，烤制时间又短，但是打发跟拌面粉的过程新手可能会觉得有难度。
2据说全蛋在40℃左右最易打发，温度低时最好搁在另外一个温水盆里。
你好，很高兴回答这个问题。
小的时候第一次吃到的西式糕点好像就是海绵蛋糕，对于小孩子时候的我来说，这个东西又香又甜好像比馒头好吃不少，下面我们就分享一下海绵蛋糕的做法。
小的时候第一次吃到的西式糕点好像就是海绵蛋糕，对于小孩子时候的我来说，这个东西又香又甜好像比馒头好吃不少，下面我们就分享一下海绵蛋糕的做法。
【海绵蛋糕】
备料：低筋面粉110克、黄油30克、细砂糖60克、鸡蛋3个。
首先把鸡蛋打成液，然后把细砂糖加进去，开始搅打鸡蛋液，这个活最好有电动搅拌器来做，不然手动搅拌的话，做几次你就会获得「麒麟臂」了；
把蛋糊打到细腻蓬松，提起打蛋器滴落回去的蛋糊不会马上融合进去的程度，基本就差不多了。这个时候可以开始预热烤箱了，大约预热160度十分钟就可以了，等烤箱预热的时候我们把黄油放容器里隔水加热融化一下；
然后把我们准备的低筋面粉过筛放进蛋糊里，不断的搅拌直至均匀混合没有面粉颗粒，接下来把液态的黄油（没有就放花生油吧）也放进去，同样搅拌均匀；
蛋糕模具里放上烘焙用的油纸，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去，放在中下层160度烤半个小时左右就可以取出来了，端起模具从离桌面十几厘米左右的高度放手，这样砸一下可以震出热气，接下来就倒扣著冷却脱模就好了。
如果家里没有烤箱的话，用电饭煲也可以做，最后只要给电饭煲内胆刷薄薄一层油以便于最后脱模，然后把蛋糕糊倒进去，按下煮饭按钮大约2分钟左右就跳保温了，然后焖25分钟左右再次按下煮饭按钮（焖的时候最好把出气口盖上），再次焖20分钟电饭煲海绵蛋糕基本就好了。
海绵蛋糕和戚风蛋糕一样，都属于新手必做款，海绵的口感相比戚风稍扎实一点，但也很好吃的，并且相比戚风蛋糕香味更浓郁。
灰的详细做法见下文哦，相信你一定会喜欢哒。
海绵蛋糕
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所需材料
鸡蛋液……200克（全蛋液哦，大约4个鸡蛋）
细砂糖……140克
水饴……8克（没有的话用玉米糖浆、转化糖浆、蜂蜜都可以 ）
黄油……35克
牛奶……55克
低筋面粉……135克
（以上配方可以做1个8寸圆形蛋糕，或者4个4寸蛋糕，灰用的是4个4寸模具）
做法
▼
1、先准备好做海绵蛋糕的所有材料。把135克低筋面粉提前用面粉筛子过2遍；将8克水饴倒入容器里，隔著温水里让水饴变的具有流动性。
2、将200克全蛋液倒入打蛋盆里打散，加入140克细砂糖拌匀。注意不要使用冷藏后的鸡蛋，会比较难打。
3、将装有全蛋液的打蛋盆放在温水里，先搅拌蛋液让糖可以融化。
4、等到鸡蛋液温度为40度～42度左右后取出盆，这时的温度可以开始打发蛋液了。可能有的网友会觉得奇怪，为什么需要让蛋液达到这个温度，是因为全蛋打发对蛋液要求比较高，所以用隔温水的方式让蛋液达到40度左右，这样打发灰更容易一些。打发到位才有好的口感哦，也是海绵蛋糕成功与否的一个重要标准。
5、这时加入软化后变得具有流行性的水饴，开启电动打蛋器，先开启高速搅拌，打约3分钟，这时我们可以看到蛋液呈现洁白粘稠状，这时将电动打蛋器的搅拌棒提起，可以看到滴落的蛋液不会断线，并且滴落下来的蛋糊痕迹慢慢消失。
6、再将打蛋器调到最低速，继续打约3分钟左右，这时再提起搅拌棒观察一下蛋液情况，这时的蛋液呈现细腻蓬松状。我们检测一下蛋液是否打发到位，可以将一根牙签插入打发好的蛋液中约1厘米的位置，我们可以看到牙签不会很快倒下，这时鸡蛋就打发好了。
7、然后将提前筛好的135克低筋面粉筛入，用刮刀上下翻拌到无干粉状，切记不要画圈搅拌，以免消泡。提醒大家一下，当筛入低粉后翻拌，会稍微有些消泡这是正常的。不要因为担心消泡而不敢翻拌，打发到位的话消泡不会很多，高度依然能达到打发好时的85%。
8、将35克的无盐黄油和55克的牛奶混合，小火加热到黄油融化，再将温热黄油牛奶液倒入蛋糊中，继续翻拌80-100次。
9、这时可以看出来搅拌好的面糊变得具有一定光泽的细腻状。
10、检查一下蛋糕糊状态，用刮刀将蛋糕糊铲起来，这时的蛋糕糊会连续不断的滴落并不短线，这时搅拌完成，蛋糕糊就做好了。
11、接下来开始烘烤，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具，用力震两下，震出蛋糕糊中的大气泡。
12、烤箱160度预热，将模具放在烤箱中层烤约30分钟至表面金黄色，取出脱模后倒扣放凉即可。（因为我用的4寸模具较小，所以要放在中层，如果用8寸或者6寸模具来烤，要根据模具的高度调整在烤箱内的位置，要保证上下居中才能受热均匀，8寸的模具要放在中下层，烤约40～45分钟）
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第270个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。
「自己怎么做海绵蛋糕？」
很高兴与友一起来探讨这些问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！
对于新手焙友来说，相信戚风蛋糕是大家接触的最早最多的蛋糕，其实海绵蛋糕也是一款基础蛋糕，也非常好吃哟。与戚风不同的是，海绵蛋糕配方中的液体含量比戚风低，口感略扎实，但做到了更好的支撑力，适合制作复杂的裱花蛋糕、翻糖蛋糕的蛋糕胚。
海绵蛋糕分为分蛋海绵蛋糕和全蛋海绵蛋糕两种。分蛋海绵蛋糕是将蛋白和蛋黄分别打发后混合，然后加入面粉，再与液体和油脂混合即可。而全蛋海绵蛋糕则是全蛋打发后加入面粉、再与液体和油脂混合。
如何分清戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕？很多初学烘焙的伙伴可能会把戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕的概念混淆。其实只要掌握下面这一点就可以分清：分蛋海绵蛋糕是在蛋白霜和蛋黄糊混合以后加入面粉；而戚风蛋糕，则是把面粉加入蛋黄中制成蛋黄糊，再与蛋白霜去混合。这个顺序就是两者操作上的不同。
关于海绵蛋糕的做法，我想通过分享食谱的方法，来帮助大家来巩固理论知识，理论结合实际，才能更快的获得进步！
下面我分享的是一款全蛋海绵蛋糕的做法，大家在制作中如有任何问题，欢迎随时在评论区沟通！
【全蛋海绵蛋糕】(参考分量：6寸圆模1个)配料：
鸡蛋 3只（60g以上的鸡蛋）
低粉 72g
细砂糖 60g
玉米油 45g
盐 1小撮
烘焙时间：中下层160度 55分钟左右
准备工作：
1、低粉提前过筛2次，备用。
2、如为冰箱冷藏的鸡蛋，要提前回温。
3、提前准备一盆温水，比手温略高。
4、烤箱提前预热。
制作步骤：
1、取一只干净干燥的打蛋盆，打入3只全蛋，加入细砂糖和盐。不开动打蛋器，先用打蛋头把全蛋搅拌一下，以免直接开动打蛋器，砂糖到处飞溅。
2、把装有蛋液的打蛋盆，放入事先准备好的温水中。开动打蛋器，高速打发全蛋。观察全蛋打发的状态，直至蛋液呈现乳白色，变得非常浓稠。（提起打蛋器蛋液缓慢滴下，画8字不马上消失，可以保持纹路。）
3、低粉分两次加入全蛋中，翻拌均匀至无干粉状态。
4、取两大勺面糊加入玉米油中，翻拌均匀，这个过程要给点耐心，要翻拌到看不到油点。
5、把与油拌好的面糊倒入全蛋面糊中，翻拌为均匀细腻的面糊。
6、面糊入模，在提前预热的烤箱中，中下层160度55分钟左右。（烘烤温度和时间仅供参考，具体视烤箱实际情况而定。）
7、出炉立即倒扣，完全冷却后脱模！
Tips：
1、 海绵蛋糕的制作中全蛋打发是关键，注意掌握状态，打发到位。
2、 将少量面糊先与油脂混合，是为了使油脂和面糊的密度接近，更好混合，另外如果油脂直接加入全蛋面糊中，会引起消泡比较快，容易造成蛋糕的失败。
3、 海绵蛋糕可以垫油纸做防粘处理，而戚风蛋糕不可以。
相信经过Vivi的理论讲解和食谱的分享，伙伴们对「自己怎么做海绵蛋糕？」这个问题已经心中有数了，也欢迎伙伴们在评论区发表自己的观点！
更多烘焙食谱和烘焙知识都在Vivi的头条号更新，喜欢Vivi的原创回答就点赞、收藏转发、关注Vivi来支持我吧！
自己怎么做海绵蛋糕？
豪香豫专业美食指导，黄焖鸡，老碗面，各种砂锅，麻辣烫，凉皮，米皮，酸辣粉，煎饼果子，串串香，火锅等想做餐饮加盟联系我，让你在创业路上事半功倍。
喜欢吃蛋糕的朋友可以在家做蛋糕，但是有一点要记住，那就是在家自己做蛋糕一定要有打蛋器，要不然会非常的累做出的也不好看，下面大家看一下我在家做蛋糕的全过程。
首先准备食材色拉油，牛奶，白糖，低筋面粉，干果，鸡蛋。
第一步将蛋黄和蛋情分离开
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀之后倒入底筋面粉搅拌成糊状。
蛋清加入白糖之后用打蛋器一直打成奶油状。
蛋清打成奶油之后，将蛋清和蛋黄倒在一块搅拌均匀
再加入自己喜欢吃的干果。搅拌均匀
接下来就要倒进电饭锅了，倒进电饭锅的时候先把锅开到煮饭键预热一下。然后倒进面糊。
倒进面糊之后开煮饭键，十几分钟之后就会按键就会弹起，弹起后再按下煮饭键，几分钟之后再次弹起即可出锅。这样做出的蛋糕就会非常的柔软。
关注好奇心食堂，爱吃不长胖！
经典的东西一般都是看起来最简单大方的，比如黑白配色，永远看似毫无特色，实际最合众人胃口，不过时。美食也一样，有些美味没有华丽的外表，但低调有内容，口感经典永流传。比如海绵蛋糕，看似是最基础的点心，实则风味十足，让人唇齿留香～
食材：鸡蛋、低筋粉、白糖、黄油、盐、柠檬汁
做法：
1、低筋粉先过筛2-3遍，越松散越好拌面胡
2、6个鸡蛋打进盆子里，加入盐，白糖，柠檬汁 ，用开水加热盆子外侧。
3、把鸡蛋用打蛋器打的出现明显的纹路，分多次筛入低粉，从底部向上翻拌均匀，加入融化的黄油翻拌均匀。
4、将做好的海绵蛋糕糊，放烤箱180度烤30分钟即可。
柠檬海绵纸杯蛋糕
食材：低筋面粉85克，植物油15克，盐1.5克，鸡蛋2个，柠檬1个，白糖60克
做法：
1. 低筋面粉过筛备用。取半个柠檬的碎皮屑备用。
2. 挤柠檬汁，将柠檬汁与植物油充分搅拌融合。
3. 将鸡蛋、白糖、盐分别倒入盆中打发，大概需要25分钟。
4. 预热烤箱，上下火180°，预热10分钟。
5. 将之前过筛好的面粉加入打发好的蛋清中搅拌，再加入提前混合好的柠檬汁和植物油搅拌均匀，最后加入柠檬皮屑搅拌均匀。
6. 将搅拌好的蛋液倒入模具或者纸杯中，就可以放入烤盘烤制了，上下火170°，烤至表面金黄即可。
如何做出好吃成功的海绵蛋糕？这里有几篇干货一定要看哦！可以大大提高成功率！
成功率最高的打发全蛋方法，海绵蛋糕很适用！
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