你喜欢吃武昌鱼吗，武昌鱼有哪些特点？

武昌鱼营养丰富，肉质细腻，烹饪比较简单，最家常的吃法有清蒸，红烧等等。下面我给大家介绍一下红烧武昌鱼做法，一斤多一点的鲜活武昌鱼处理干净，鱼背部切花刀，控干水分，放一小勺盐和一小勺料酒，鱼的全身涂抹均匀腌制二十分钟。姜和大蒜切片，葱头切丝，青红椒切小段，香葱切小段备用。锅烧热放二两左右花生油，大火烧八成热，鱼的两面拍上干淀粉，下锅煎至两面金黄铲出待用，倒出多余的油脂只留少许油，大火烧热放入姜丝，大蒜，葱丝，郫县豆瓣酱爆香，加一碗水烧开调味放鱼，小火焖煮两分钟，放入青红椒煮一分钟，鱼捞出装盘，鱼汤勾芡，把打好的糊淋到鱼身，撒上香葱花点缀。