为什么现在有些家庭拒绝食用味精和鸡精了？
生活中许多家庭或多或少都会使用味精或者鸡精，因为它们可以增加菜肴的鲜味，使菜肴美味可口。我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠，他可以增加食品的鲜味，在我们的菜品中用得最多，也可以用在汤及其它调味料中，生活中随处可见它的身影。但同时它也是一把双刃剑，如果味精吃多了，会对我们的身体造成伤害。
- 婴幼儿如果大量食用味精后，会使血液中的锌转变谷氨酸锌，从尿中过量的排出体外，从而导致其急性锌缺乏，缺锌会导致夜盲症、性晚熟及成年侏儒症，影响小儿发育等情况。
- 如果哺乳期的母亲食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入小孩体内，从而导致小孩缺锌。
- 过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
- 味精食用过多会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
很多人都说味精致癌，要抛弃味精选择鸡精。「鸡精」的名字可谓起得非常成功了，包装上再配以大母鸡，让人以为鸡精就是「鸡的精华」。鸡精的销售，也大有取代味精之势。
其实呢？
鸡精中40%左右的成分是味精，另外还有淀粉、鸡肉粉或鸡骨粉、增味核苷酸、糖和其它香料。所以，鸡精中鸡的成分可能很少，更谈不上是「鸡的精华」，只是一种符合调味料。
鸡精经过复配，成分复杂，「香」味更浓郁一些，但是其「鲜味」主要还是来自于味精。最早的味精是从海藻中提取来的，但现在我们吃到的味精是利用微生物发酵得到的，并非传说中的「化学合成」。所以，不管是「味精」，还是「鸡精」，都可以放心食用。
不过需要注意的是，因为鸡精的溶解性较差，所以最好在溶解之后快出锅时放入菜肴种。
我印象中小时候还是很多家庭都使用味精的，但是现在基本都被鸡精、蘑菇精或者酱油之类的取代了，这个原因是真的有点偏听偏信了，除了少数使用鱼粉、虾皮、昆布等比较天然的鲜味调料之外，其实市面上其他用来替代味精的产品，几乎都是味精换了个「马甲」而已。
我看了下几个回答，有人说味精含钠，那摄入多了就对人体不好。味精确实含有大约13.5的钠元素，算是含量不低了，但是要知道食盐含钠在39%左右啊，想少摄入钠元素少吃盐、口味不要那么重很明显更有效啊。
而被一些商家冠以替代味精头衔的鸡精，其实主要原料还是谷氨酸钠（味精）和盐，不过渐渐的人们发现了这个事实，商家们开始出新招了，比如「代替味精和鸡精的蘑菇精」，其实你仔细看看配料，里面还是谷氨酸钠（味精）和盐，不过真的有人相信这个噱头，也是没办法的事情。
而关于「味精危害」的一些谣言，我们也辟谣好几次了。味精高温烹饪之后确实会生成一些焦谷氨酸钠，但是这个物质并没有害，只是失去了鲜味。而所谓加了味精的菜吃完「口干、口渴」之类的，其实只要吃咸了都会口干口渴的，味精本身就含有钠，如果放盐为了滋味够放的多一点，那吃完肯定口干口渴啊。
其实现代人的饮食中味精几乎从来没缺席过，鸡精、酱油等等调味品中几乎全都含有味精，而且有些含量并不低。所以其实从另外一个角度来说，现在人们不额外的往菜里加味精好像也有道理，因为味精早就在别的调料里加好了。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！不提剂量说有没有危害是没有意义的。吃1公斤会死，完全不代表吃1克也会有害。
味精的主要成分是谷氨酸钠，最早由日本人池田菊苗教授在昆布中提取，在很多水产品中都含有，是鲜味的成因。目前味精主要通过细菌发酵的方式来生产，是相当天然的东西。鸡精就是鸡味的味精。
动物实验表明，谷氨酸钠的对于大鼠和小鼠的半数致死剂量是15g/kg体重~18g/kg体重，也就是说，一个60kg的成年人，一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的谷氨酸钠，就可能危及生命。比食盐还安全5倍左右（食盐的这个数值是大鼠3g/kg体重）。
而大量研究也表明，这种物质在长期正常食用的情况下（吃到5g都没问题，你
味精和鸡精对身体好不好，不管专家怎么说，吃味精鸡精的人是越来越少。
味精含有谷氨酸钠，谷氨酸钠被国家列为食品添加剂，鸡精里面除了味精就是添加剂。
为了口感吃没有营养，而且有添加剂的食品，口味再好都没有食欲了。
做食品的人，只有用心烹调，才能吃出家的味道！
谢邀:请调查一下，一百户家庭吃味精的有多少？不吃味精的有多少？一百个饭店(包括宾馆，食堂，小吃摊等)其中吃味精的有多少，不放味精的有多少，一目了然，吃味精的是大多数，不吃味精虽然有，也是极少数，所以，不难看出大多数人认为味精是调料品，适可而止求的是美味不是主食，不影响身体健康，不吃味精的人其实也在吃味精，如生抽，副食品，糕点等都含有味精，医疗病痛中从来没听医生说你是得了味精病，所以，正确对待调料品，莫盲目听信夸大的宣传品，请给味精正名吧！
小的时候(上世纪五十年代农村)根本就没有味精，大家都活的好好的，现在味精鸡精不进门已经有20多年了，这种东西吃多了也没有什么好处，当然在外面吃饭就由不得自己了。
在过去家里炒菜都会放一些味精，可以提升菜的味道。但是不知从何时开始，人们开始抵制味精，家里炒菜不再放味精。而替代味精的产品是鸡精，而有的家庭连鸡精都不放。这背后的原因是什么，难道说味精对人身体有危害？
要说的味精为什么能够提升菜品的味道，那是因为味精本身是一种氨基酸，这种物质非常鲜美，只需要加入一些就可以让食物别的非常美味。而鸡精是味精的改良调味品，他同样还有这种物质，但是鸡精会有一股鸡肉味道，所以我们才称它为鸡精。其实它们里面不仅含有味精成分还含有盐的成分，所以它们应该是一种复合的调料。
那么味精对身体到底有没有危害呢？根据传言得知味精在达到120度以后会产生对身体有害物质，并没有真正的得到了科学证明，这只是人们的一种猜想。味精在高温作用下会生成一种不好的氨基酸物质，这种物质并没有什么危害，也没有人们说的那么恐怖。
但是味精不能够在高温炒菜时放入确实是有理论根据的，因为高温作用下会失去鲜味，也就相当于白放了，因此味精绝大多数都是在炒完菜以后才放入进去的。
有人会问它们两一起食用会有多大危害？其实这两种物质并没有多大危害，医生不建议食用是因为，无论是鸡精还是味精里面都有盐的物质，也就说经常吃鸡精或者味精就相当于在多吃盐，我们知道盐吃的多对人体的血管有一定影响，特别容易引起高血压反应，所以医生一般不建议高血压患者经常食用味精等钠含量过高的物质。
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常看见有专家在网上讲解说明味精和鸡精不致癌，可以放心食用，尽管这样，还是有人认准味精和鸡精对人体是有害的。为什么呢？无外乎这么几方面原因，时下专家言论忒多了。尤其养生保健方面的专家言论充斥互联网，各说不一，甚至各种说法互相矛盾，同一种食物，有说致癌，有说防癌。这种混乱使人不敢随意相信某个观点。时下癌症患者以及怪病大病患者很多，使人对大家传扬的有害说法不得不信，宁可信其有，不可信其无。出于这两方面原因，才出现了题主所说的现象！个人观点，不喜勿喷！
说实话，你出去饭店吃饭，哪道菜都有高含量的味精鸡精，这些东西本身没有很大坏处，就像粮食酒，你每天只喝一两酒，不但没害处还有好处，但是你每天都喝一斤那就有坏处，吃没问题控制量
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