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　　指导专家

　　郑锦锋

　　解放军东部战区总医院营养科主任，副主任医师。

　　《中国临床营养网》专家顾问

　　主要从事临床疾病的营养治疗、肾脏病、肥胖、脂肪肝等的营养干预研究。

　　中国医师协会营养医师专业委员会常务委员；中国营养学会临床营养分会常委；吴阶平医学基金会营养学部体重管理专业委员会副主任委员；江苏省医院协会临床营养管理专业委员会主任委员；江苏省营养学会常务理事、南京医学会临床膳食营养专科分会主任委员等。

　　慢性痛风餐配总原则

　　文章来源：咋吃（ID：za-chi）

　　已授权《中国临床营养网》转载

　　▌慢性痛风患者主食选择：

　　膳食宝塔，第一层，虽然大部分主食嘌呤含量都较低，但是选择还是要谨慎！

　　大多数的谷类食物都能选用，比如大米、小米、大麦、小麦、玉米、荞麦、富强粉等；但是！麦麸、麦胚含嘌呤较高，建议不吃。

　　对于痛风患者来说，主食一定要吃够量，每天必须保证250-400g的摄入量。

　　▌慢性痛风患者蔬果选择：

　　再看第二层的蔬果，大部分的蔬菜水果嘌呤含量都较低，比如这些：

　　蔬 菜

　　叶菜类：卷心菜、芹菜、白菜、空心菜等；

　　瓜类：黄瓜、茄子、冬瓜、西红柿、南瓜等；

　　另外，还有它们：

　　胡萝卜、青椒、莴笋、葱、姜、蒜头等。

　　这些蔬菜，每100g含有的嘌呤量小于50mg，痛风患者保证每天最少要吃500g，也就是一斤。

　　但是……芦笋、蘑菇嘌呤高，建议不吃！

　　水 果

　　新鲜的水果都可选用，西瓜、橙子、桔子、梨子、苹果、木瓜、桃子等等，都推荐！

　　特别是西瓜，它具有利尿作用，痛风患者可以适量食用，有利于尿酸的排出。

　　对了，水果最好要生吃，维生素c保留的最完整，还能够促进体内尿酸盐的溶解。

　　▌慢性痛风患者肉蛋奶选择：

　　再看膳食宝塔第三、四层的肉蛋奶类，这些食物富含蛋白质，嘌呤含量也较高，痛风患者要谨慎选择。

　　蛋类、奶类及其制品首选嘌呤含量最低的，比如以下这些：

　　蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等

　　奶类及其制品：牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等；

　　而下面这些食物建议限量食用：

　　猪、牛、羊等畜肉；

　　鸡、鸭等禽类；

　　鱼虾等水产类，

　　以及黄豆、黑豆、绿豆、豆腐等豆类及其制品，

　　这些属于中等嘌呤含量的食物，每100g含嘌呤50~150mg，也是机体蛋白质的重要来源。

　　可是，这些食物不建议多吃，每天建议选用100g左右，也就是二两。

　　以下这些食物每100g嘌呤含量达150mg以上，为了健康，绝对不能吃！

　　肝脏类：动物的肝、肾、心、脑等。

　　水产类：沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、蛤蜊等。

　　还有各种肉、禽类做的浓汤。

　　偷偷说2个小窍门：

　　吃肉时先焯水再烹煮，可以去除食物中的部分嘌呤。

　　黄豆含嘌呤较高，但是加工成豆浆、豆腐后，嘌呤含量大大降低，痛风患者可以放心食用。

　　▌慢性痛风患者油盐用量及饮水量：

　　油盐用量不要超标，建议成人每天食用盐不超过6g，油控制在25~30ml之间。

　　胡椒、辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品，不建议吃。以免刺激神经系统，引发痛风。

　　痛风患者要多喝水，建议每天喝2000ml以上，这样有利于体内尿酸的排出。

　　白开水、淡茶水、矿泉水是最好的选择。

　　千万不能用咖啡、浓茶、可乐等来代替，因为这些茶饮也会使神经系统兴奋，导致痛风发作。

　　当然了，要想减少痛风的发作次数，患者还要控制一天总能量的摄入。

　　特别是肥胖的痛风患者，你得先减减肥。

　　《中国临床营养网》编辑部