卤水越卤越多，怎样提取有用的卤水呢？有哪些技巧呢？

七星老农前面的问答文章中已经说过，正常情况下卤水经常经过高温烧煮，过滤，卤肉起锅时的粘带，一般情况下都只会越卤越少，并不会越卤越多。

卤水越卤越多的主要原因是，你所卤的卤肉没有经过盐腌制，清洗时卤肉没有滤干，就急急忙忙下锅了导致的原因。

卤水越来越多，如果你不及时更换卤药，不及时在卤水中加入糖色的话，只会造成你所卤制出来的卤肉，一无香味，二无颜色，如同煮肉一般了。

卤水越来越多，如何提取卤水中有用的卤水，七星老农个人建议你用如下两种办法来解决

第一种办法是对卤水过滤

大家都知道，要想卤肉清澈漂亮好看，就必须要天天清除卤水中的杂汁才行，平时七星老农一般情况下采取用水瓢，慢慢地取出卤水中最上面的那层油汁，然后再用罗筛去把卤水过滤一遍，这样的卤水就显得明亮清澈多了，卤出来的卤菜一般都是干干净净的，非常的漂亮了，如果你卤水多的话，可以取出卤水中最上面一层，特别到了冬天，卤水中浮著一层油与杂质已经冻结了，这时候你只要用丝瓢把它捞起来就行了，这样子一来你的卤水也就只会越来越少了是吧。