烫面油饼怎么做才软？
烫面油饼
这款薄薄软软，两面金黄的油饼看著是不是特别有食欲，我家三天两头做一次还吃不够，老人孩子都喜欢。其实做法也非常简单，超级容易上手，看一遍就会做，绝对零失败，想吃又薄又软的油饼看过来，妈妈说再也不用出去排队买油饼了！
原料：面粉、油。
做法步骤：
第1步、面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧著，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。
第2步、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。
第3步、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。
第4步、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。
第5步、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。
第6步、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看著饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。
第7步、出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。
小贴士：
1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。
你好，很高兴回答你的问题，我是一位美食领域创作者，我的回答希望对你有帮助噢。
1.先准备好一个空盆，放入面粉，酵母粉，食用苏打粉，少量白糖，少量食用盐一起用筷子搅和均匀，慢慢加入适量温水，注意开始一定要少量加入温水噢，用筷子或者直接用手搅拌成黏糊状，如果水加多了可以再适当加入少许面粉，面粉我们四川人又叫灰面，加入之后感觉合适就双手和面，面团一定要软软的可以用手感觉不粘手就可以了，如果面团太硬炸出来之后口感就会觉得很硬。
2.和成面团之后要醒面大约10分钟左右，然后双手揉面团揉至光滑，用纱布遮住盆子然后放在有温度的地方进行发酵，如果是夏天的话在室内温度大概在25到28度左右，大概发酵1个小时左右就可以了，等到面团发酵到两倍大的时候用手掰开里面呈蜂窝状的时候，在用少量食用油柔成光滑再醒面10到15分钟即可。
3.把面团捏成很多小坨形状，在面板上或者切菜的砧板上放入少量的面粉，用手抹均匀以免面团粘在面板上，用擀面棒擀成薄薄的圆形，然后再用刀划上自己觉得好看的形状或者口子。
4. 起锅烧油，注意锅中不能沾水，如果锅中又水倒入的食用油会到处喷，油温烧至5成油温感觉有一点冒烟即可，把擀好的面饼放进去用筷子轻轻来回两面翻动，这样可以更容易使面饼变得更大，油温一定要控制好，火太大容易炸胡，如果拿不稳油温的情况下可以快速将两面来回翻动就不会炸胡啦。
5.香香软软的油饼出锅了哟，是不是隔著屏幕都能闻到香酥的油饼味道哇。
我是一名奶爸，也是一名美食爱好者，如果你是一个吃货又不知道怎么做可以关注我哦，我就是你的活菜谱哟。
油饼绝对是早餐中的拳头产品。深受喜爱。
油饼的种类很多。大致的可分有馅和无馅。按面粉和法可分为，发面，死面和烫面，其中烫面油饼中有几款经典品种，如千层饼，草帽饼，手抓饼等。
说是烫面其实不完全是烫面。只是一小部分。如果全用烫面烙出的饼不筋道，甚至会粘牙，如果全用死面的话烙的饼会发硬，做饼时按一定的比例把死面和烫搭配在一起，就能很好的发挥各自的优点。
今天说一下油饼中草帽饼的做法:
1，和面按生面4份，烫面1份的放盐，泡打粉和成稍软的面团，醒三十分钟。
2，油酥的制作，二斤生面加一包十三香用热油冲成糊状。
3，醒好的面团下成小剂子干成簿溥面片，刷匀油酥，折成水波纹卷起，再醒二十分钟。
4，电饼铛烧热加少许油，把醒好饼坏干开，下入锅中烙至两面金黄。取出放在案板上用手拍开，即成外酥里软层次分明的草帽饼。
我对烫面油饼，还放泡打粉和酵母的无语了，说的是汤面，放那些有用吗，个人建议。既然烫面放那些酵母泡打粉无用的，不起作用，我的烫面油饼是放点鸡蛋，油，烫面的面粉可以加油和鸡蛋，喜欢吃甜的可以放糖，可以放盐，不要把面和的太干，和硬了，软点，把面烫到了，自然不会太干，水一定要开了。炸时稍微厚点，太薄容易炸干哦，我个人建议，谢谢，
按照我的做法理解有三点。
1面团不宜太硬，和面时水量占四分之三左右为好，是面粉吸收充足的水分。和面时加入食用油，一斤面粉可以加入30毫升的食用油，油能使面团柔软。
2面团醒面时间长些，最好是两小时以上。
3烙饼的时间不宜过长，一定要锅热下饼，饼擀的薄一些，油锅烧到七成热放入饼烙到鼓泡，然后再翻到另一面烙到鼓泡出锅。因为全程热锅烙制的时间段，水份不易蒸发，所以饼就会柔软。如果烙的时间长，可以在出锅前在饼上喷点水，然后翻个面，十秒钟左右出锅。饼出锅后放入盆中盖上盖子闷，也会使饼柔软。
开水和面，面要软一些
当然是用开水去和面了，慢慢的揉搓直到松软，拉开有弹性就可以了
和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。
烫面油饼当然要用开水烫面
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