你觉得怎么做皮皮虾好吃？
谢谢邀请。
皮皮虾在我们这里也叫「虾爬子」，一般刚开春的时候最肥美。秋季开海以后也有上市，但总体感觉没有春季的鲜美。
皮皮虾好吃的做法——盐水煮
皮皮虾大部分时候都是以蒸煮为主，因为皮皮虾本身味道够鲜，所以真的不需要什么复杂的烹调手法。简单的盐水煮皮皮虾，就能彰显皮皮虾的美味了。
鲜活皮皮虾买来后，入清水洗净。捡去里面的杂物，有时候有一些小杂鱼或烂渔网。
把葱姜切大块，用刀拍一下便于释放味道。花椒粒来上几粒，加点料酒和一点点的盐。把皮皮虾入锅加入没过皮皮虾一半的水，水开后二三分钟即可关火。关火后别急于揭盖，再焖个三五分钟。这样皮皮虾更加入味。
小贴士:
- 煮好的皮皮虾多在汤汁里浸泡一会，这样皮皮虾更加有味道。
- 吃皮皮虾的小窍门，可以先把皮皮虾的虾头揪掉，然后用剪子把皮皮虾两边的皮煎掉。翻过皮皮虾揪掉肚子上的小腿，这样一掀盖就出来一个完整的皮皮虾肉。特别过瘾。
最能体现皮皮虾的生猛吃法——生腌皮皮虾
《生腌皮皮虾》是皮皮虾的产地丹东和大连比较流行的吃法，因为这两地产的皮皮虾肉质饱满，滋味鲜美。最主要的这里的海水温度比较凉，所以出产的海鲜受污染的程度比较低，可以适合生吃。
主料:鲜活皮皮虾适量
配料:花椒，葱姜丝，小米辣，香菜，蒜片
调料:盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖少许
做法:第一，皮皮虾洗净控净水，把皮皮虾放入盆中，加上盐，花椒粒，葱姜丝，蒜片，一品鲜酱油，白糖少许，小米辣，香菜充分拌均。最好带上手套抓拌一下。
第二，锅中热油油冒烟后，把热油淋在皮皮虾上。用一个盖子趁热盖上，让调料的香味充分的憋在皮皮虾里面。
第三，皮皮虾憋出香味后，揭盖。倒入高度白酒拌均，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏入味。一般冷藏二小时以上即可食用。时间越长味道越浓郁。
腌好的皮皮虾肉成晶莹剔透的琥珀色，吃上一口凉丝丝的，鲜、咸、微辣。滋味层次分明，墙裂推荐的皮皮虾美味吃法。
小贴士:
- 用来腌制的皮皮虾必须是活的，白酒有杀菌的作用，一般一斤皮皮虾选择一两左右。也可以用花雕酒来腌制，风味更加独特。
- 为了让腌制的皮皮虾更加入味，姜丝和蒜片的比例要加大。因为生姜可以驱寒，大蒜有杀毒的功效。
- 生腌皮皮虾虽然美味，但不常吃海鲜的，以及脾胃虚弱的老人和小孩还是要慎食。
- 皮皮虾为了更易入味，也可以用剪子把皮皮虾剪成一段一段的腌制，可以缩短腌制时间。
- 吃生腌皮皮虾时最好搭配白酒来饮用，这样可以有效的杀菌。
皮皮虾还有许多比较小众的美味做法，如:把皮皮虾取肉后包混沌，炒包菜，椒盐皮皮虾等。
皮皮虾，不管椒盐，还是白灼，
只要记住一点
都好吃，就是一定要选大只的
带膏的
不管你怎么做，都超级好吃。
选皮皮虾，一定要买活的，
切不可贪便宜，去买死的，皮皮虾若死了，
它的肉会缩水的，而且缩水很快，
一定要挑那种活蹦乱跳的，
活力十足，肉才饱实，
做起来才好吃。
个人还是比较喜欢椒盐皮皮虾的，
先锅内放油，油温8成熟，
放皮皮虾进去炸，炸至变色，
大概5分钟左右，捞出备用，
锅内放椒盐，
市场有卖那种现成做好的椒盐，
炒热，把炸好的皮皮虾放进去，
翻炒，裹匀，出锅，爽歪歪
对于纯正海边人来讲，腌制皮皮虾就是我的最爱，根本停不下来。
1、准备好盐和各种调料，辣椒蒜头准备好；
2、将皮皮虾洗净加两小勺盐用掂锅的方式拌匀；
3、把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化；
3、放入皮皮虾，冰箱冷藏，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏七八个小时，中途翻一翻面，让酱汁可以腌制均匀；如果虾壳软腌制的时间就短，下午腌制最早第二天早上就能吃，如果又肥壳子又硬的皮皮虾就得第二天中午吃；
4、腌好了很容易脱壳！又鲜又嫩根部停不下来；
皮皮虾在我们这叫虾虎，虾婆，因其肉质鲜美，深受大家喜欢，特别是母虾，因有虾黄更加鲜香。也有很多人因不认识公母不知如何挑选虾婆。虾婆全身铠甲，有些人不知从何下口，今天就跟大家分享一下，
怎样识别公母？在虾婆的腹部靠头的地方有「王」字的是母虾，没王字的是公虾。是不是很简单呀！
再跟大家说说怎样把虾婆肉剥完整。把熟虾婆用拇指和食指沿颈部两侧往尾部按压一遍，再把头撕掉，腹部所有的爪子撕掉，从侧面把上盖壳一节一节掀起来撕去，盖壳去掉后再把腹部的皮甲去掉即可，一条完整的虾婆肉就剥好了。
再跟大家说一说怎样蒸虾婆
主料：
鲜活虾婆五百克
配料：
香醋二十克，姜丝十克
制作：
一，把虾婆洗净，放入蒸锅大火烧开后蒸六分钟盛入盘中，
二，把醋姜兑成蘸汁。
三，开吃。谢谢试做。
皮皮虾 青椒 适量 蚝油 一勺
生粉 一勺 盐 适量 大蒜 适量
1.洗净皮皮虾，把大蒜剁碎还有姜切片，辣椒切块
2.准备一个碗，放入生粉加入水放入皮皮虾，静置两分钟
3.锅中倒入油，起火烧热，放入皮皮虾。
4.皮皮虾炸至红色后，捞出控油
5.锅中再次加入油，放入准备好的大蒜煸香
6.煸香后放入皮皮虾，加一勺蚝油
7.炒至均匀后，倒入青椒，翻炒一分钟后出锅
谢谢邀请，其实这些关键看个人口味。
我个人的话，比较喜欢这样做皮皮虾。
食材皮皮虾500克 （500克不是一定的标准，按个人喜好调量）、青椒适量、蚝油一勺、生粉一勺、盐适量、大蒜适量。
步骤1）洗净皮皮虾，把大蒜剁碎还有姜切片，辣椒切块 ；
2）准备一个碗，放入生粉加入水放入皮皮虾，静置两分钟；
3）锅中倒入油，起火烧热，放入皮皮虾。
4）皮皮虾炸至红色后，捞出控油。
5）锅中再次加入油，放入准备好的大蒜煸香，煸香后放入皮皮虾，加一勺蚝油。
6）炒至均匀后，倒入青椒，翻炒一分钟后出锅。
皮皮虾做法有很多个人比较喜欢做焗皮皮虾
主料:皮皮虾500克，大蒜20粒，姜2片，葱2根，香菜头2个，金不焕叶子少许。
做法:起锅烧油，放入大蒜炒至金黄，加人姜葱 香菜头 金不焕叶子爆香，放入皮皮虾盖上盖焗中火1分中，小火5分钟既可。
注:不用加水 不用加味道，皮皮虾本来是海鲜有海的咸甜味！想了解更多的海鲜做法关注我！
很喜欢吃生腌，母的皮皮虾生腌，黄有点黏带弹性，还有点没经人为加工的海腥味道，很喜欢吃。广州有一种椒盐皮皮虾很好吃，生把虾炸了再撒点椒盐，很不错。
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