怎样自制鱼丸?
鱼丸又称「鱼包肉」,是富有沿海特色风味小吃之一。传统的作法是选新鲜的鱼,取鱼肉的部份,加入调料,将鱼绞肉用力捶打,再将鱼浆用汤匙挖成或者用手挤成球状,下沸水中即可煮成鱼丸。
今天静静就给大家介绍一种自制鱼丸加上烹制的方法
具体操作请看视频
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芒果君爷爷:美味的炸鱼丸子,自家做起来的就是放心
油炸鱼丸,很多亲们说做起来很难,其实学会了芒果君爷爷的方法,一切难题迎刃而解~
准备一条鲜活的青鱼,青鱼是制作鱼丸的上佳材料
青鱼取肉
剔除鱼皮、鱼红
鱼净肉放入碗中
鱼肉洗净后,用清水泡发
鱼肉泡发半日后,捞出,用绞肉机绞成鱼糜
将适量的去皮猪后腿肉切成条,将之放入机器中
绞成肉糜
将鱼糜、肉糜、生姜末放在同一个容器中
磕鸡蛋
放入淀粉、清水
放入盐以及适量的味精
用机器搅打上劲
挤出鱼丸
将鱼丸放入油锅中
炸制
鱼丸炸制金黄,这就算做好了~膨大的鱼圆出锅片刻,会凹陷下去,由饱满变得干瘪,这实际是油炸鱼元配方得法的表现,所以不要觉得很奇怪哦
鱼丸做好了,可以汆汤可以下面,芒果君爷爷推荐大家做黄焖鱼丸,很美味哦~
3.5斤左右大草鱼!去头,皮,鱼红,鱼腥线!切大块,冷柠檬水泡10分钟!用浴巾压制2小时!用绞肉机搅成泥!(4斤鱼泥+1斤墨鱼泥)!20克糯米粉,20克玉米淀粉!20克生粉!5克香油,3克白胡椒粉!蛋清2个!盐5克,味精5克,搅拌上劲!手打成丸子即可!
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