辣炒蛤蜊的做法是什么？
蛤蜊在我们沿海地区还是比较常见的一种海鲜，我们比较常吃的有花蛤、文蛤，它的价格比较低廉，现在1斤大约在六七元，它的肉质鲜美，它的营养颇高，它含有丰富的蛋白质、维素A、维生素B，是个老少皆宜的食物。
那么我们来说说《辣炒蛤蜊》该怎么做？
【准备食材】
①蛤蜊 1斤
②小米椒 3个
③线椒 3个
④姜片 少许
⑤蒜片 少许
【制作步骤】
①蛤蜊买回家后在淡盐水里加点香油，泡2个小时吐沙，然后洗净备用。
②小米椒、线椒洗净，切小段备用。
③锅中烧水，放入姜片、料酒、待水开后放入蛤蜊，待蛤蜊打开马上捞出备用
④锅中烧热放油，下姜片，蒜片炒香，下小米椒、线椒翻炒，放入蛤蜊，加蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒1-2分钟即可出锅。
【小贴士】
①蛤蜊刚打开就得捞起，否则时久过久肉质过老。
②蛤蜊泡淡盐水吐沙步骤不能少，不然吃下去都是沙的感觉你懂的。
③煮过蛤蜊的水不要倒，可煮汤煮面，很鲜甜。
再来说说花蛤有哪些菜是我推荐的
《花蛤蒸蛋》——原汁原味、老少皆宜
《花蛤豆腐汤》——豆腐的滑嫩配上花蛤的鲜甜，难道你不想尝？
这个秋高气爽的季节，在忙碌了一天后，炒上一份香辣蛤蜊，配上一杯冰啤酒，生活中一切不愉快的事都能一扫而空！
蛤蜊买回来后泡水里半个小时左右吐沙，可以切个小米椒放水里，这样吐沙更快！半小时后洗净滤干水备用！准备辅料：干辣椒，小米椒切段，大葱切段，生姜切片备用！我这次准备的大料，也可以用大料粉（八角粉）代替！冷锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒八角，香叶等辅料炒香！注意控制火候，别把花椒炒糊了！
炒香的同时，放入豆瓣酱继续翻炒！接著放入蛤蜊翻炒，这时要放一勺料酒提香！放一勺酱油，放入少许糖，增鲜提味！翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了，别炒太久了，炒久了会影响肉质的鲜嫩。行咧，出锅！（我个人喜欢最后放点香菜，也可以不放的）
烹饪技巧
炒这道菜时千万别再放盐了，豆瓣酱有盐了，也放了酱油！建议多放葱姜蒜，因为真的很香！吃完蛤蜊后，煮点面条，直接拌上剩下的汤。
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养成分也比较全面，实属物美价廉的海产品。具有滋阴生津，增进食欲，软坚散结，利小便等功效。新鲜的蛤蜊肥嫩多汁，其肉质鲜美可口，适于下酒。
主料：蛤蜊、小米椒、蒜
配料：生抽、香菜
做法：蛤蜊用清水浸泡一会，吐尽泥沙；小米椒切小丁；蒜切碎，用油爆香；放小米椒炒香，再放蛤蜊，大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，最后放香菜就可以了。
辣炒蛤蜊做法
食材：
新鲜蛤蜊2斤
大葱：适量（根据喜好）
姜片：2-3片
大蒜：3-4颗
食盐：适量
辣椒：小辣椒4-5颗
做法：
1.将买回的新鲜哈利用水浸泡，适量放点盐，便于蛤蜊将沙子完全吐出；
2.葱切小段，姜切丝，蒜切茉，小辣椒切段备用；
3.蛤蜊浸泡半小时后，盖住盛蛤蜊的盆用力摇摆，便于洗净哈利里的沙子，反复清洗至水不再浑浊即可；
4.开火，炒锅放油，加热至油冒微烟。倒入葱姜蒜和辣椒爆出香味后，倒入蛤蜊继续翻炒。
5.加入适量生抽和食盐，炒至蛤蜊全部张开闷两分钟即可关火。完成
辣炒蛤蜊
主料：新鲜蛤蜊800克，食用油30克
辅料：干辣椒段5克，葱姜蒜片各5克，香菜段少许。
调味料：味精两克。,糖五克。
操作步骤：1锅中加小半锅水不要烧开，下入蛤蜊用炒勺不停翻动去除泥沙。几秒后倒入漏勺用凉水冲洗
2锅中加油，先下入干辣椒段儿，再依次放入姜蒜爆香。倒入蛤蜊，翻炒。加入味精，糖调味儿。盖上锅盖，1到2分钟。出锅前撒上香菜段即可。
蛤蜊本身带有咸味儿，所以调味时候不用加盐。可根据自己口味加少许酱油。
香辣蛤蜊味道赛过大排档的做法
大家好，我是小虾米。前几天我刚给老婆做过，现在我就分享下个人口味不一样，适当调整可以，可以随便改配方，但是后面不准说不好吃…很戳心的哦
做之前，请大家耐心一步，一步来。天下唯有爱与美食不可辜负。耐心才能出好货。
用料 ：花蛤 2.5斤
啤酒330ml 一罐
植物油 适量
蒜末（大碗） 10瓣
姜末（大碗） 3片
干辣椒（大碗） 15个
八角（大碗） 3个
香叶（大碗） 5片
花椒（大碗） 一小把
郫县豆瓣 30克
大红袍火锅底料 20克
生抽（小碗） 15克
料酒（小碗） 15克
糖（小碗） 5克
葱花 适量 冷水 大半碗
1、将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，和各种香料放在大碗里小碗里的料也准备好花蛤里面放海盐和水，让花蛤吐一夜吐干净……一定要吐干净的…
2、空锅大火加热，加入沥干水的花蛤翻炒
3、倒入一罐啤酒大火将啤酒烧开，等待花蛤一个个张开嘴……
4、将花蛤一个个挑到碗里，锅洗干净5、大碗里需要爆香的料
6、锅中倒入适量植物油烧热转中火，倒入大碗里面的料，炒香
7、中火，加入郫县豆瓣和火锅底料，炒香
8、加入花哈，翻炒均匀
9、倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水开关火，翻炒均匀就起锅要有汤汁！不要把水炒干了，炒干了会咸！
10、撒上葱花，华丽丽的装盘~
注意：
1、花蛤一定要加海盐和冷水，海盐！海盐！让它吐干净呦
2、随便什么牌子的啤酒都行
3、请用称，称量调味料哦，
4、是2.5斤的花蛤
5、最后的大半碗冷水要有哦炒出来的汤汁就跟路边摊的香辣花蛤一模一样，剩下的汤汁，拌米饭，都是极好的。嗯，嗯，满足。。。。
我我的回答是：
1：蛤蜊放到盐水中吐沙2小时以上。
2：葱白少许切丝，姜少许也切丝，蒜切片，香菜切段，干辣椒切丁备用。
3：起灶开火，把蛤蜊倒入锅里，加少许料酒，用锅盖盖上，小火，等蛤蜊自己开口后倒出蛤蜊，检查一下没有开口的蛤蜊，踢除不新鲜的蛤蜊。
4：起火烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉辣酱少许爆炒，放入蛤蜊，点入少许料酒，盐，爆炒几下，淋明油出锅装盘既可。
废话不多说辣炒蛤蜊跟红烧有一定区别，辣炒就是爆炒不需要烧至，而红烧是需要烧至
做法如下1.蛤蜊买回来用盐水泡一会，洗干净
2.锅中倒水烧开，放入蛤蜊，全部开壳，捞出，冲水
3.准备辅料，洋葱丝少许，葱姜蒜，葱指京葱，干辣椒，花椒，小米辣，啤酒，准备调料，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺，白胡椒半勺，辣酱可选三五麻辣酱，两勺，蚝油两勺，注，以上份量是指家庭调味料小勺的份量。生抽，火锅汤勺半勺，陈醋火锅汤勺半勺。注意，洋葱丝，跟陈醋出锅前30秒放
4.锅中倒油烧热，放入辅料炒香，加入适量啤酒不要太多，根据蛤蜊的份量而定，依次放入调味料，炒至均匀之后放入蛤蜊，大火爆炒一分钟即可，最后放入洋葱丝，陈醋炒30秒，收汁出锅
辣炒蛤蜊做法
食材：
新鲜蛤蜊2斤
大葱：适量（根据喜好）
姜片：2-3片
大蒜：3-4颗
食盐：适量
辣椒：小辣椒4-5颗
做法：
1.将买回的新鲜哈利用水浸泡，适量放点盐，便于蛤蜊将沙子完全吐出；
2.葱切小段，姜切丝，蒜切茉，小辣椒切段备用；
3.蛤蜊浸泡半小时后，盖住盛蛤蜊的盆用力摇摆，便于洗净哈利里的沙子，反复清洗至水不再浑浊即可；
4.开火，炒锅放油，加热至油冒微烟。倒入葱姜蒜和辣椒爆出香味后，倒入蛤蜊继续翻炒。
5.加入适量生抽和食盐，炒至蛤蜊全部张开闷两分钟即可关火。完成
一道味道鲜美的辣炒蛤蜊这样做。
准备材料，蛤蜊一斤洗净，放盐食用油，用力的摇晃，使蛤蜊吐净沙子。葱姜蒜末干辣椒段备用。
制作步骤，锅中放油，放入葱姜蒜末干辣椒段炒香，放入一茶匙豆瓣酱炒出红油。迅速倒入蛤蜊爆炒至开口，放盐生抽调味，出锅即可。
这道菜做法简单，好吃美味。
蛤蜊一定要洗净，放盐食用油能让蛤蜊更好的把体内的沙子吐净。这道菜一定要大火爆炒，才能更好的锁住蛤蜊的水分，使其更加的鲜嫩。
推荐阅读：
