求教：老妈做的咸鸡咸鱼咸肉特别好吃，怎么把她的手艺当作事业来做？

感谢您邀请金马大叔，这个是讲民间小吃变成品牌的过程。首先你要熟悉制作流程，把每一步流程时间记录好。第二，制作配方，每个流程都需要什么用料要科学化，根据腌制食品不同量，计算好用量。第三，重复实验，按照流程和配方反复试验，结果稳定方可使用。第四到食品检测部门进行食用安全及卫生等项检测，无问题方可进行品牌注册使用。你可以先开一个小店，让大家食用，看这些百姓食用后的反馈意见，就像当年的李碧华老干妈辣酱一样，做出自己的品牌和特色。这是我的一点建议，由于知识有限，一家之言，仅供参考。

首先还是要你自己学会老妈的手艺

很难。因为，第一，餐饮业是适应全社会不同口味偏好的顾客，你认为好吃，其他人未必认为好吃。第二，家里手工制作美味，很难规模化生产，很难始终如一地保持统一的口味和卫生质量。

可以做成罐头，做成一个品牌出售，但前提是想办法保住味道好。很不错的想法，祝你成功

首先传统手艺要标准化