小马日本料理是位于台北西华饭店内，与日本米其林三星餐厅神田（Kanda）有长期合作。2016年7月底的晚上再访此餐厅。这晚㸃了四仟元套餐，交给主㕑搭配。

1）小菜：萝卜干烟爋味太浓，口感不佳，给它C＋。

  

2）木棉豆腐无花果松子碎柴鱼醋：日本豆腐常见分两种，就是绢豆腐与木棉豆腐。其差异在过滤布质的粗细。绢的纹路较细，其过滤的豆浆所做出来豆腐比较细嫩，相对木棉豆腐则比较粗。用在这道菜上木棉豆腐虽然不是滑嫩，但味道十分丰富，酸醋的有柴鱼味，又有松子香，复杂又有层次。好吃，给它B+。

  

3）明河醋水草南非鲍鱼: 鲍鱼Q弹鲜甜，配上明河醋还蛮搭的，给它B+。

4）生鱼片：河豚，虎河豚。肉质Q弹，鲜味十足，好吃，给它B+。

  

5）生鱼片：象抜蚌与白𫠐，象拔蚌肉质软嫩，很鲜甜。白𫠐很有鱼味。这道菜好吃，给它B+。

  

6）生鱼片：鲣鱼生鱼片，肉味鲜嫩，鱼味十足，好吃，给它B+。

7）虾球：用蓝沙虾做肉浆，加入玉米与毛豆碎，再来做成丸子。吃起来鲜甜无比，又有层次，好吃，给它B++。

  

7）中腹与竹夹寿司：鲔鱼油花适中，入口即化，竹夹肉质鲜甜又有鱼味。寿司饭粒粒饱满，又有弹性。好吃，给它B++。

  

8）澳洲和牛：牛肉虽然只是中上等级M9，但肉质很鲜嫩多汁，带著油花的肉香，牛肉味十足，好吃。配菜是水草与西洋菜，西洋菜的呛味不算太明显。搭配牛肉来吃，感觉蛮去油的。这道菜做得好，给它B++

  

9）寿司北海道紫海胆、红喉鱼山椒粉中：海胆味道不算浓，红喉鱼寿司，鱼上放㸃山椒粉，吃起来较普通，给它B-。