●烤箱

烤箱當然名列必買榜的榜首，西點中幾乎99%的成品都需要用到烤箱。家庭用的話可以選擇幾百元的小型烤箱，但烤箱的價格決定了它的體驗感，小夥伴們可以根據自己的需求和經濟能力來選擇適合自己的烤箱。同時，不同的烤箱溫度的精準性上也略有差別。

●打蛋器

這裏的打蛋器包涵手動打蛋器和電動打蛋器，建議兩個都購買。電動打蛋器建議購買功率大，檔位多一點的，用起來更趁手。手動打蛋器主要是用來混合簡單的液體食材。

●橡皮刮刀

沒有橡皮刮刀就敢做烘焙，就跟士兵沒有槍就敢上戰場一樣。需要運用橡皮刮刀的場合很多，例如拌入粉類材料、拌打好的蛋白霜等，主要作用是把不同材料翻拌混合均勻。

●廚房秤

烘焙是個細緻的活兒，配方中的食材重量更改一點做出來的味道都可能天差地別。勸告所有粗線條的小白們，廚房秤一定別忘了買。

●量匙

便於稱量微量的粉末或液體配料。

量匙標示如下：

1小匙=1TSP=5ml

1/2小匙=1TSP=2.5ml

1/4小匙=1TSP=1.25ml

1/8小匙=1TSP=0.625ml

1大匙=1TBS=15ml

1/大匙=1/TBS=7.5ml

●廚房用溫度計

用於測量麪糰的溫度或者是液體的溫度。在做麪包時需要發酵的，用溫度計則可以非常準確地控制發酵所需要的溫度。不怕熱，不怕水，可以說很無敵了~

●粉篩

麪粉篩有兩種，分爲手執麪粉篩和盆式麪粉篩。手執麪粉篩用於過篩麪粉及其他粉類，適用於小量粉類。盆式麪粉篩用於過篩麪粉及其他粉類，適用於大量粉類。

選購分篩的時候，有“60目”“40目”“20目”等參數，表示的是每一平方釐米上小孔的數目，數目越大就越細。新手建議選購“40目”的比較適中，過篩分類剛好。“60目”可以過篩裝飾粉類，“20目”適合過篩蛋黃、紫薯泥等。

☞麪粉爲什麼要過篩呢？

使用前將粉類提前過篩，可以讓粉類分子互相分離，使粒子間充滿空氣，增加粉類整體的蓬鬆度，也可以減少結塊的現象。

●不鏽鋼盆

用於打發蛋液、油脂類的容器，至少準備兩個以上。一般以不鏽鋼和玻璃製品爲最佳，在烘焙中使用頻率比較高，一定是個底面光滑的圓盆，這樣在烘焙時操作起來比較方便。

●烤盤

用於烘烤大部分食物或者放模具。烤餅乾時要在烤盤上鋪上油紙，而烤蛋糕則可以直接把蛋糕模放上去即可。

●蛋糕模具

做蛋糕的話，基本的6寸或者8寸的圓模是新手必須的，戚風、海綿、慕斯蛋糕等都可以使用。還可以買各種各樣不同造型的模具。

●裱花袋

小時候有沒有覺得裱花袋就和哆啦A夢的口袋一樣神奇，擠出來的奶油超美味。裱花袋主要用於裝裱奶油或者擠麪糊的時候使用。

●裱花嘴

裱花嘴是高階裝飾工具，小白請謹慎使用，一不小心容易鬧廚房事故。

●油紙

用來鋪在烤盤底上，防止粘連。

●各種烘焙用刀具

①脫模刀：做戚風和海綿蛋糕時，蛋糕與模具粘連地厲害，但脫模刀輕輕地劃一圈就脫模了，且不會傷到蛋糕模。

②鋸齒刀：用於分切蛋糕與麪包，分切蛋糕時可以直接進行切割，但切割麪包時最好把道具加熱一會。

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