老杨小黄鱼的腌制方法是什么？

提问者的题目是「老杨小黄鱼的腌制方法？」，不知「老杨小黄鱼」是否是一家餐饮店推出的特色菜，若是的话，没必要刨根问底知道别人的秘制方法。

我家住在石浦渔港，小黄鱼是家人都欢喜的海鲜美味，家常烧制的方式有：红烧、清蒸、炸鱼、蒸咸鱼鲞、蒸酒糟鱼等。小黄鱼鲞、酒糟鱼吃得不多，一般都是亲戚朋友赠送或去市场购买，红烧小黄鱼时我是在烹饪时直接放各种调料的。油炸小黄鱼的腌制方式与清蒸小黄鱼雷同，我就具体介绍一下我的清蒸小黄鱼吧。

清蒸用的小黄鱼选购约500g透骨新鲜的小黄鱼（可参考全鳞红鳃，身挺色灿），拿到家后刮去鱼鳞，撕去鱼鳃，并从肚子向嘴巴慢慢挤出鱼的内脏（不破坏品相），小黄鱼鱼身较小不用改刀，可直接冲洗干净装盆腌制。

新鲜的小黄鱼不需要过多的调料，以保持鱼的原有鲜嫩口感。盐10g、料酒30g、姜丝、葱段少许，充分拌均，放置30分钟至1小时，根据各人口感而定。到时间后冲淋一下，重新装盘，开水下锅蒸6分钟，鱼眼突出即可，蒸好后放些葱花配色。此种腌制清蒸的小黄鱼肉质细腻、口感鲜嫩，百吃不厌。

请有兴趣的朋友尝试做一下。谢谢观看。

小黄鱼家庭制作最好把头去了，因为鱼头没有肉，而且比较喝油，下面说一下小黄鱼两种吃法，第一种油炸，先把鱼头去掉，然后放进葱姜，料酒，十三香，味道美，蚝油，盐，搅拌均匀腌制1小时左右，然后把多余汤汁倒掉，烧油8成热，小黄鱼沾干面粉然后下锅炸，中火7分钟就熟了。第二种方法是红烧，小鱼油炸5成熟，然后葱姜蒜炒香，放点甜面酱炸一下，然后放水，不要放盐了，鱼腌制的时候已经放了，放点醋，然后放进油炸的小鱼开锅炖15分钟收汁放青辣椒蒜，香菜出锅，哈哈很香的，希望能帮到你？！

小黄鱼，腌制很简单，小黄鱼内脏除去干净，然后，用醋泡十五分钟，捞起来打花刀，然后下配料，腌制四个小时，就可以开始烤了，想学的加微信细节

答：烤小黄鱼详细制作步骤烤小黄鱼原料:小黄鱼、料酒、姜片烤小黄鱼做法:1、10条小黄鱼去头洗净,用料酒、姜片放冰箱腌制4小时2、腌好后拿出沥干水份...

小黄鱼买回来了去除内脏，改花刀，姜葱水，加入少许花椒粒，胡椒粉，料酒腌制15分钟即可。