高压锅焖小鱼怎么做？
非常的简单，首先准备武昌鱼一条，洗杀干净，打上花刀。准备一个高压锅，下面铺上生姜和洋葱，然后把昌鱼放进去，然后，加入调好的卤汁，然后放到火上去加热，高压锅上汽15分钟之后就起锅。然后轻轻的把鱼给捞出来摆盘。锅里，加入刚才煮鱼的汤汁，烧开后加入水淀粉勾芡，粘上红油跟香油，浇在鱼身上即可，最后鱼上面撒点葱花。
接下来说一说高压鱼的卤汤怎么制作？八角3克，桂皮3克，茴香2克，香叶2克，白扣2克，草果1个，白芷2克，孜然2克，陈皮2克，山奈2克。然后把药材用清水泡起来一个小时，捞起来沥干水备用。起锅烧食用油200克，牛油50克，锅里下入生姜大蒜炒香，加入辣椒和花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，然后加入药材炒干水份，加入适量开水，加盐，生抽，小火熬一小时即可。
这样做出来的高压鱼肉质鲜嫩，口感咸香麻辣，非常开胃。今天就分享到这里。以上都是凭自己经验分享的，如果有什么不足的地方，大家可以说出来。
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高压锅焖小鱼。
1首先我们先选用小鱼，将小鱼洗干净，取出内脏
2，加入少许盐，料酒，胡椒粉，葱姜腌制，入味去腥味。
3，准备好高压锅，
4，炒锅中留底油，下一个八角，少许葱姜，小火煸炒至出香味，下入提前腌制好的小鱼，大火煎至两面金黄，喷入少许料酒，加入清汤浸过鱼就可以
5，锅中加入3克盐，3克鸡粉，白糖少许提鲜，生抽5克，老抽适量上色。
6烧开汤之后，将汤汁和小鱼一起倒入高压锅中。
7，盖盖，上气压制3分钟即可出锅
8最后撒入小葱花或者香菜碎即可。
小提示：若怕鱼会烂，可以提前拍淀粉炸制稍微干香一点就不容易烂了！
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1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。
2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
最好不要用高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。
2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
最好不要会高压锅做鱼，虽然这样会熟的比较快，但是营养都丢了，而且那些营养也不在汤里，它们被分解了，还是用变通的锅做比较好，就是时间有点长而已
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。 将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。
2.将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼)。
3. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。
4.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。
5. 待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
6.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、辣椒适量
步骤：
1、鲅鱼化开，清理干净，我去掉头了，感觉这样比较好清理
2、放入高压锅
3、葱姜蒜辣椒
4、放入酱油醋，盐
5、放入料酒，水没过鲅鱼盖盖儿焖20分钟就骨酥肉烂了
6、成品
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