浑源凉粉。不知道您是否来过山西。我在山西大同。这里离恒山很近。恒山脚下的人们几乎没有人不会做当地的一道特色美食 浑源凉粉。

如果你们有机会来，一定要尝一尝。

分享一下浑源凉粉的做法

1土豆淀粉一大勺，加水六七勺，加入适量明矾备用。

2烧一大锅水。本地农村都是用自家的大柴火灶。没有的可以用其他锅具之类的。

3水开后把淀粉水分次加入。然后使劲搅吧。

4搅至凉粉用勺子弄起来很稠的样子。然后一勺一勺的舀到平底盆或者碗里都可以。

5待凉粉冷却以后拿出来放到凉水里面，吃的时候切开即可。

最后制作调料本地叫盐水。锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋、盐、味精、香油，倒入碗里。吃的时候，本地是放豆腐干，莲花豆。本地的胡麻油炸的辣椒油香而不辣。你们可以根据自己的口味放些花生米黄瓜丝之类作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

当地的凉粉非常受欢迎，我也非常爱吃。如果你们有机会来一定要吃。

以上是本人原创回答。希望大家多多关注。

冬瓜虾仁汤

材料：冬瓜、虾仁、姜、葱、盐、香油、鸡精

1、新鲜虾仁清洗干净；姜切丝；葱切末；

2、冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块；

3、锅中放适量水烧热，放入姜丝，倒入冬瓜块、虾仁；大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂；

4、最后加入适量盐，鸡精调味，撒点香菜碎、滴几滴香油即可出锅。

孜然平菇

原料：平菇适量

辅料：孜然粉适量, 盐、生抽适量，素蚝油 (可不用) 适量，小尖辣 3 个

1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。

3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。

4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒，如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿，如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了。

5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了。

6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。

鲜虾10只

辅料:盐少许、香葱2根、蒜10克、姜5克、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺、白糖3小勺、黄酒20克、白胡椒粉3克、番茄酱3小勺

1、用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。

2、锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。

3、将煎好的虾先盛出来控下油，重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味，放入3小勺番茄酱炒出红油，然后放入煎好的虾烧上色，顺著锅边烹入2勺黄酒，加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟，最后打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。

山西刀削面做法

先取适量面粉加水揉合，水多次少量添加揉匀醒二十分钟。然后放在一块木板上，用特制的弧形削刀，左手托住面，右手持刀用力均匀，对著汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶著一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道弧形白线，面叶落入落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，非常好看，

民间还还流传著一首顺口溜「一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢」，面煮熟后汤食、油泼、炒著吃都可以，做好的刀削面入口外滑内筋、软而不粘，越嚼越香，深受人们的喜爱。是不是很想来一碗，那是即饱了口福又饱了眼福。

配料：牛肉 一斤，土豆 、姜片 、蒜头 、青蒜 、大料 、香叶 、干辣椒 适量胡萝卜 一根（可要可不要）

家常土豆炖牛肉的做法步骤:

1：土豆切成同样大小的块，放入盆中用水浸泡。

2：把牛肉切成一点五厘米见方小块，放入水烧开的锅里焯一下，去除血沫。（）

3：姜切片，蒜头拍扁，青蒜斜刀切成条，胡萝卜切块备用。

4：土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）

5：锅内放油，放入姜片，蒜头，大料，干辣椒爆香，倒入沥干水的牛肉，放料酒，酱油，白糖适量翻炒，均匀上色后倒入开水没过牛肉，多点水，放几片香叶，水开后，放入胡萝卜，盖上锅盖转小火慢炖。（炖肉过程中不能加冷水，不然肉不易炖烂）

6：大约四五十分钟后，牛肉炖烂，这时放入切好的土豆块，继续炖至土豆入味，最后放入青蒜大火翻炒稍许出锅。摆盘时可加点香菜点缀下。

本人喜欢吃辣点的菜。所以干辣椒选的都是辣点的。还可以牛肉换成排骨，做法类似。一样很美味，但排骨不需要炖牛肉这么久。看自己喜欢程度了。

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