应邀。我对这个说法不去赞成。民谚常说，老牛肉不熟多废两把火！从这句古谚语可知，人们吃牛肉是将就要去吃煮熟的。

前40年，我看到做木匠要练皮胶，他找到干牛皮精几斤，放入砂锅内，放上煤火上去煮慢火炖，一煮24一48个小时，再去凉几个小时，咬不动的牛皮筋能练成软乎乎的好粘胶！

吃煮肉也要将就煮熟。可以把猪囊虫病杀死。前30余年，我见一年轻男子得这病，胳膊上皮下不定期出几粒绿豆大小的肉粒，做手术切除后，过几个月又出。后让安阳老中医给偏法，几天时间吃下炒熟的2个南瓜籽，几天后将这个绦虫打下，这涤虫长五六米，状如面条，在肠道内盘旋，面节不断脱落排下。当然，一次把虫头打下而根治。那病猪肉象米粒不粘，国家禁卖。

前几十年，单位有个老司机去内蒙当兵，到地方帮忙。当地煮了马肉让吃。司机一吃，有七八份成熟而放下重煮，而当地蒙古战友照吃不顾，他们吃习惯了，胃能压住！

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生牛肉没有经过高温的烹煮，其营养和蛋白质会被更好的保留下来。而且牛肉里面的寄生虫（牛肉绦虫）对人体的危害不大，虫卵也不会感染人体，所以牛肉可以生吃。前提是牛肉的饲养方式和卫生条件一定要达标。另外，在超市购买的肉类最好煮至全熟，除非选择的商场是有水准的，肉类确保是新鲜的。小编曾经在日料店吃过生拌牛肉，味道还可以，但是接受不了这种食用方法，每个人的口味不同，见仁见智吧。

谢邀

是说牛排吧，应该 不是牛肉，其实最好还是熟透了再吃安全些，如果偶一吃点牛排就尝尝鲜吧，如若常食牛排，请还是熟透了吃为妥，因为毕竟我们的肠胃从小就适应了熟食。

牛肉不止一成熟可以吃，还有生吃的！其实看能不能生吃，关键是看肉会不会有寄生虫和细菌！在非洲，很多国家也是生吃肉类，他们拿著个小刀，把新鲜的肉类切下小块，沾著酱料生吃！日本人还有把活鸡做成鸡肉刺生的吃法。猪肉也一样，并不是说不能生吃，也不是说一定要煮熟了才能吃，而是你能不能保证生猪肉没有寄生虫？牛肉吃的是草，饮食相对单一，所以其携带的寄生虫和细菌较少，但这还不是成为它被大家所接受生吃的理由！关键是在培育环节，牧牛场严格控制了牛的生长环境，对牛的身体健康进行严格监控，保证它可以作为生食品端上客人的餐桌，而在国内，猪肉却很少有这样的待遇，而且猪肉的生长环境比较复杂，容易滋生细菌，没办法像牛那样给予一个相对卫生的生长环境，这也导致了两者之间的区别。在非洲，虽然他们生吃肉食，但正是由于他们对饮食的不重视，导致他们的疾病率较高。为了保证我们的健康，建议大家尽量不要生吃肉类，容易摄入寄生虫和病菌，尤其是猪肉，一定要煮熟，消灭猪肉绦虫才能放心食用。

猪肉：以前不生吃的主要原因是在于猪肉绦虫。不过现在正规养殖场一般不会让猪接触到其他动物，并且只喂正规的饲料，所以猪基本上不会感染绦虫了。单就健康而言，现在不全熟的猪肉是可以吃的，不过可能因为大部分的厨师还i没有开发这样的菜式，所以不常见。

牛肉：如上所述，因为吃草，不易感染寄生虫。在新鲜而且屠宰运输和保存得当的情况下，适用于牛排的部位肉质都较紧，所以可以不用全熟。当牛肉被搅成馅或者切碎时，原先肉的表面以及上面的细菌就会接触原先肉的内部，所以事实上不适合生吃。正因如此，在西餐中里，鞑靼牛肉（steak tartare，切碎的生牛肉加上生蛋黄调味）和非全熟的肉饼事实上有很大的可能性带有致病菌。牛肉：如上所述，因为吃草，不易感染寄生虫。作者：Terence Hann链接：https://www.zhihu.com/question/26969669/answer/85899769来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

谢邀！其实都不赞成生吃。牛排现在假货太多，合成的或者是其他肉代替的，太多了，难免会有病菌感染的。猪肉生吃也会有寄生虫感染的可能，比如猪肉绦虫，所以尽量还是吃熟的吧

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