天转凉，火锅的季节拉开序幕。

 

火锅，对我的味蕾而言，粗分三类。一为丰富度取胜，琳瑯满目任君挑选，以海宴为例；另为汤头取胜，浓稠滋味暖心暖胃，譬如澳洲骨堡；三为食材取胜，天然原味精致健康，以海岛食堂为表。

 

海岛食堂，是天和鲜物内的餐饮店。天和鲜物，注重养生的人应该不陌生。号称台湾第一家全方位农鱼畜牧全包的有机店家，为了健康，在海天一片湛蓝的澎湖二崁有自己的海上牧场，坚持不打抗生素不加贺尔蒙，走履历制的直送海鲜。可是，一讲到健康，第一印象就是不好吃；一讲到有机，就是令人咋舌的高贵价格。

 

那么，让我先卖个关子不谈价格，来看看小周末，飘雨夜里，高杨与我的晚餐内容。

 

  

 

汤头部分，右边较为浓稠的是鱼骨熬出来的海鲜汤；而左侧则是鸡骨汤头。汤头完全不加盐巴等调味料，而是涮完食材后，你可以选择品尝食材的原味；也可以沾点海盐，把舌头直接放在大海里悠游。

 

我们点了两个套餐，一为天和主题锅，一为龙胆石斑海鲜锅。

 

这是丰富的基底菜盘，各式各样的有机鲜蔬，包含厚实饱满的生香菇、脆甜的高丽菜、带有迷迭香气的秋葵、苦味十足的道地苦瓜...

 

  

 

你看，煮出来，透出甜美光泽的青木瓜。赋予木瓜除了青涩时泰式凉拌酸香、熟成时成熟果香外，第三种，令人垂涎的热食表现。

 

  

 

之所以说是基底菜盘，是因为天和主题锅的菜盘还包含了令人瞠目的海鲜~

 

  

 

并非服务生摆盘不小心，把牙签棒摆上去。而是，我想要借由比例概念，去呈现令人「瞠目」的大只虾子、大颗蛤蛎、饱满鲜蚵以及透抽块。

 

煮出来的「菜盘虾」，肉质Q弹。

  

 

比大拇指指甲还饱满的文蛤~

  

 

嗯~有图有真相，无需多言的鲜蚵~

  

 

两种锅都有无限供应的有机根茎蔬菜、主食(十谷米饭、南瓜面、海藻面)。面食部分，不加任何调味，就可以吃出南瓜甜与海洋的味道啰~

 

至于，我们的天和主题锅，主菜可三选一。我们选定的是海藻猪肉。共有两种猪肉片：一为里肌肉一为梅花猪肉。

 

    

 

里肌肉片肉质较细；而梅花肉片则就比较具有咀嚼感。肉片切出的薄度，约略下锅涮三下，就可以保持肉汁与肉质啰!

 

 

  

此外，主题锅除了无磷酸盐贡丸、澎湖纯花枝丸外，还多了一管纯花枝浆可以动手做丸子。可别看我们做得不够圆润，滋味之好、之鲜甜、之弹牙，连家里曾靠卖丸子赚大钱的高杨，也赞不绝口哩!!!

  

 

另一主锅，龙胆石斑海鲜锅。

 

  

 

除了前面介绍的海鲜外，多了生干贝、

  

 

比前者更大只的虾子、

  

 

以及龙胆石斑。龙胆石斑，以片状与块状同时切割出不同的鱼肉美味。块状连皮，鱼肉的Q度与鱼皮的黏密，巧妙的将咀嚼变成一种甜美的享受。

 

  

 

片状的龙胆石斑，则是更能让咀嚼充满细致的滑嫩~

 

 

 

这两锅吃完，丰富的食材，让我们只续了两盘绿色叶菜就直喊撑!而更地细微感受(尤其拿第二天又吃其他火锅比)，不会有口干舌燥的躁热感与浑身的火锅味。这样的大海原味食材，你觉得健康等于不好吃吗?

 

而对于这样的食材内容，你又觉得值多少新台币呢?

 

 天和主题锅550元，龙胆石斑海鲜锅则是海岛食堂里最贵的锅物，1100元。均需另收10%服务费。所以，如果下次想尝试食材的原味之美，建议你，可以先从主题锅开始，来趟回归大海的健康之旅吧~

 

 

 

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海岛食堂  http://www.thofood.com/manu/B1.html#

天和鲜物B1

[提醒]因为鱼骨汤头浓稠，以至于有点鱼腥，怀孕初期对味道敏感者，较不建议。