陕北美食小吃有哪些？
陕北是吃小米和杂粮为主的地区，正如陕北民歌所唱「煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你」陕北的特色小吃非常多，小编专门整理一份榆林特色小吃，太好吃了！
1.洋芋擦擦
2.炸油糕
2.绥德油旋儿
3.卤驴板肠
4.干炉
7煎饼
8.大烩菜
9.羊杂碎
10.油馍馍
朋友，人们在大街上经常看到的羊杂碎起源于陕北，在困难时期也只是招待客人吃的。陕北府谷县天桥峡产的黄河大鲜鱼是国宴之中的最上品。独特的文化习俗造就了丰富的特色美食，陕北地方美食种类繁多，独具特色。豆腐宴，砂锅扁食，拼三鲜等地方风味入选中华名小吃，倍受游客青睐。真诚欢迎四海宾朋来到陕北品尝地道小吃……
炖羊肉，陕北榆林小吃。
羊肉面，陕北四十里铺小吃。
羊杂碎，陕北小吃
榆林豆腐，产自陕北榆林。
洋芋擦擦，陕北小吃。
黄米馍馍，陕北小吃。
拼三鲜，陕北小吃。
油馍馍，陕北小吃。
黄萝人扁食（饺子），榆林小吃。
宰羔肉，陕北定边小吃。
炉馍馍，陕北定边小吃。
黄河鲤鱼，陕北府谷县天桥峡小吃。
小米凉粉，陕北府谷县小吃。
手擀杂面，陕北小吃。
响水冻豆腐，陕北响水小吃。
猪肉撬板粉，陕北小吃。
面燕，陕北小吃。
酥饺，陕北佳县小吃。
马蹄酥，陕北佳县小吃。
荞面圪坨羊腥汤，陕北小吃。
剁荞面，陕北小吃。
驴肉盖米饭，陕北小吃。
驴板肠，陕北小吃。
黑楞楞，陕北小吃。
煎饼，陕北清涧小吃。
枣糕，陕北小吃。
八碗，这是陕北婚丧嫁娶宴席。
碗托，陕北小吃。
神木老席，这是陕北宴席。
摊黄儿，陕北小吃。
神木粉皮卷，陕北小吃。
水炒羊肉，陕北小吃。
黑粉，陕北绥德小吃。
油旋，陕北绥德小吃。
雪花，陕北绥德小吃。
空壳月饼，陕北吴堡小吃。
鸡蛋爬漏粉，陕北吴堡小吃。
炸豆奶，陕北小吃。
镇川干炉，陕北镇川小吃。
抿节，陕北小吃。
馃馅，陕北小吃。
陕北美食大盘点：
|| 钱钱饭
▲这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的。
|| 油糕
▲由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
|| 凉粉
|| 煎饼
▲由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
|| 荞面饸饹面
▲由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。
|| 羊杂碎
榆林杂碎和神木面杂碎
▲由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
|| 果馅
▲把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
|| 油馍馍
|| 洋芋擦擦
|| 密汁南瓜
|| 碗托
▲做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。
|| 陕北米酒
|| 卤煮驴板肠
▲是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。
|| 火烧
|| 黑楞楞
▲由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
|| 抿节
▲抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
|| 油旋
绥德油旋是绥德很有名气的一道美食,绥德油旋手工烙制,其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为「狮子大张口」，咬一口肥美解谗。
|| 黄馍馍
黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种汉族传统名小吃，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。因其颜色呈黄色，所以名为"黄馍馍"。陕北有些地方用小米面作为黄馍馍皮原料，营养价值以及口感与糜子面一样。|| 拼三鲜
拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
|| 大烩菜
好的炖羊肉，首先要选上好的羊。上等的羊肉是吃百草、喝山泉、沐阳光长了3年的山羊羯子(阉割过的公羊)。陕北的炖羊肉要求带骨，选刚刚宰杀过的山羊羯子，去除头蹄和内脏后，将羊肉切成块，放入铁锅，用大火煮沸，掠出表面的泡沫后，加入当地的「地椒草」、红葱、生姜、辣椒等传统香料，慢火炖至骨肉分离。一盆热腾腾的炖羊肉端上来，满屋子都是香气。
|| 宰羔肉
|| 子长猪灌肠
|| 小米粥
|| 马蹄酥
马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是佳县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。佳县凌云路五道巷高家巷内高连旺师傅的马蹄酥是出了名的好吃，如果有兴趣的话，可以过去尝尝哦。
|| 黑粉
陕北人吃的黑粉并不是说黑颜色的粉，而是一种拿绿豆作为原材料而加工成的降暑食品。吃起来不仅滑腻爽口，而且营养丰富。至于黑粉的做法，那心灵手巧的陕北婆姨也是每个人都有自己独创的秘诀，
|| 猪头肉
|| 红枣焖饭
|| 浆水鱼鱼
▲横山风味小吃。在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。
|| 小白菜熬土豆
|| 麻溏饭
▲陕北黄土地上的庄稼人过日子，总是十分仔细。将麻子在铁锅中炒熟炒干，再把炒熟的麻子在碾子上压成泥饼状后溶到一大锅开水中，这么著，那麻油就会一层层地从水面上漂上来，将漂浮出来的麻油用勺子舀出来，那剩在锅里的就是麻汤了。平常请乡亲们都拿桶来，一人舀大半桶麻汤回去做麻汤饭，这样麻汤饭吃得才热闹。
|| 羊肉面
羊肉面有两种吃法。吃法一面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点，但是味道却是最美的。吃法二：肉已经给你盖在面上面了。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而现在由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。面可以与老板说，吃扯面、拉面、猫耳朵皆可。那面厚薄均匀，筋道有嚼头。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮烧制的酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。
|| 米黄
▲子长特产，做法简单。原料是糜子面。
|| 豆面
陕北那些让人嘴馋的特色小吃，你吃过哪个？
俗话说」一方水土养一方人「。各地的饮食习惯长期以来受当地生产的粮食品种所影响，陕北是吃小米和杂粮为主的地区，其特色小吃很多，下来让小编带你领略一番！
洋芋擦擦
陕北传统饭食之一
又名「洋芋丸子」、「山药丸子」。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒著吃，味道亦不错！
油旋儿
绥德的一种小吃
做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
卤驴板肠
米脂风味小吃
用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
干炉
镇川有名的小吃
用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃著带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏；若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：「吃著香，咬著脆，饱嗝上来干炉味」，确是风味独特。
麻汤饭
榆林市子洲县一带的风味小吃
是降暑开胃的美食。以前陕北人的食用油都是自家的麻子自制提炼出，留有油渣在锅底，节约的陕北人便在其中加以各种食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高粱，钱钱，小米，豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮十到十五分钟便成陕北人至爱的麻汤饭！此食麻辣鲜香，老少兼宜。
拼三鲜
榆林一道名菜
据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
剁荞面
定边、靖边风味小吃
将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
软糜子炒面
横山风味小吃
在软糜子将要成熟时，将糜穗摘下，搓下糜粒，隔过半天放在锅内炒黄炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。将净熟米加小茴香面，精盐磨成粉，用细罗罗出。吃时用开水加酥油，或加红糖、白糖、拌成软块吃，味道细软酥甜，清香可口，风味地道。
【羊杂碎】羊杂碎是典型的陕北食品，有人说是小吃，有人说是菜，都是吧！羊杂碎历史悠久，许多老革命在延安时都吃过，留下深刻印象，胜利后旧地重游，常常要求再吃一碗，一碗不够，至少两晚才尽兴。香醇、耐嚼、回味悠长，说的人心神向往。
陕北最著名的就是杂粮小吃，既绿色又健康，像洋芋叉叉，小米饭，羊肉荞面饸饹，晚托，荞面凉粉，油馍馍，黄米馍馍，酸菜炖粉条等等
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