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鲭鱼蛮适合各式烹饪的。昆布煮鲭鱼：取鲭鱼两条(约一斤二两)、昆布一钱、生姜一块、味精少量、食盐适量、白砂糖1大匙、米酒两大匙、清水适量。洗干净鲭鱼，切成块状，用食盐腌10分钟，然后用热水冲洗干净，以去鱼腥味道。姜去皮切成薄片，摆在杯内同昆布一齐用清水浸30分钟，制成昆布姜汁备用。热锅内放入味精、糖、米酒，开中火拌匀，再慢慢倒入昆布姜汁，煮开后放入鲭鱼块，再用小火煮8至9分钟，取出装碟即成，便可膳食。

茄汁鲭鱼：取鲭鱼两条(约一斤二两)、番茄汁一大匙、酱油1小匙、植物油1小匙、醋半小匙、红糖粉半小匙、米酒少许。洗干净鲭鱼，切成块状备用，锅内放入调味料和鲭鱼块，以小火焖煮至汤汁变成黏稠状，取出装碟，便可膳食。

洋葱头煮鲭鱼：取鲭鱼两条、红萝卜1小段、椰菜1小棵、小黄瓜1条、红椒1只、洋葱头半只、植物油适量、白醋1大匙、糖1小匙、食盐1小匙、柠檬汁少许。洗干净鲭鱼，切成块状备用。椰菜洗净切成小块，放入滚水内煮3分钟，捞出过冷水备用,红萝卜、小黄瓜、红椒各洗净切片，洋葱头切丝待用。用植物油起锅，将全部调味品拌匀，炒洋葱、黄瓜、红椒后铲起放入容器内备用。煎熟鲭鱼块，后加调味料、洋葱、黄瓜、红椒炆10分钟，铲起摆在碟上即成，便可膳食。

咖喱煎鲭鱼材料：鲭鱼两条(约一斤二两)，食盐1小匙，面粉1大匙，咖喱粉、橄榄油、奶油各两小匙，柠檬半只。做法：1、鲭鱼去掉头尾、内脏，洗净后，将食盐均匀抹在鱼的两面，并将面粉、咖喱粉相混后裹在鱼身上。2、烧热锅放入橄榄油、奶油，再放入鲭鱼，煎至两面呈金黄色取出装盘，挤上柠檬汁即成。