[大阪，阿波座] 米其林一星法式料理，Agnel d'or アニエルドール
[大阪，阿波座] 米其林一颗星法式料理，Agnel d'or アニエルドール
这次要来跟大家介绍一家位于大阪，中央线阿波座站的 Agnel d'or アニエルドール
这家餐厅是经过学校老师推荐之后在去年十月去的，他们也在17年11月得了米其林一星
去吃过的感觉可以说是这一颗星给他们真的能说是实至名归！！
当天我们预约了晚餐时间最早的六点，一走到门口就有服务人员的门口等著我们
空间是以灰色跟米色调配合的，没有花俏的装饰整体的环境感觉精简，又时尚高级有质感
配合上森林系的音乐，让我们享受一种犹如在森林中享用晚餐的轻松感觉
这里的椅子也是特别订制的木质座椅，非常轻盈加上座位的设计让我们久坐也不会不舒服，移动时也不会太吵
（这次有几张照片是用底片相机拍的，有些模糊请见谅><)
坐到位子上最先看到的是，摆在桌上的菜单
我们来吃的是晚餐，晚餐只有一种选择10000円的套餐（不含税），大约十样菜色组成的套餐
另外再点饮料来喝，我去了第一次是让他们用料理搭配酒类的（ペアリング Pairing）（记忆中是7000円左右，大约五杯）
因为第一次去他们搭配的酒都各有各的特色，喝起来很顺口，配上料理也能让料理更凸显味道
第二次去也就还是让他们帮我们搭配酒
我尤其像要说的是，这里的餐具酒杯都非常讲究
酒杯拿起来非常轻盈顺手，还有喝酒时杯缘跟嘴唇接触的感觉都不会感到不舒服，甚至因为喝得太顺想要多来几杯呢（笑
菜单上没有另外强调是怎么样的料理，单纯地写上料理中使用到的材料
「乌贼 温泉蛋 萝卜 西班牙香肠」（イカ 温玉 大根 チョリソー）
「梭子鱼 牛蒡 香肠」 （カマス ゴボウ ブーダンノワール）等...
用食材让你发挥无限的想像力，并且引起你的期待，用这些材料做出来的料理是怎么样的料理呢？
在这里会用当季最新鲜的食材去做料理，料理方式也会各有不同
所以每个季节去吃到的料理并不会一样，在这里跟大家介绍两次去品尝比较特别的料理让大家做一个参考
「秋刀鱼 黑无花果 松子」（秋刀鱼 黒イチジク 松ノ実）
前菜用了秋刀鱼，黑无花果和松子，用两个形式呈现
一个是直接将料理盛装在汤匙上，方便让你直接汤匙拿起来一口享受
另一种则是将烤过的秋刀鱼夹在饼中间，饼跟秋刀鱼之间也有用黑无花果做成的泥作为接黏，让你用手拿来吃也优雅
「和牛 昆布 梨 米」 ，第二道菜也是用两种方式呈现
日本最常使用的汤底是鲣鱼，加上昆布所煮的汤
这道菜融入并且创新了日式料理的方式，把鲣节改成了用和牛做成的牛节，在削成一片一片的
搭配清爽的水梨在和牛的最下一层，第二种方式则是用米做成米饼也是让我们可以用手拿起来享用
下面摆放著烤干的昆布，让我们可以闻著昆布的香味品尝料理
「淡菜 芹菜 苹果」（ムール贝 セロリ リンゴ）
用淡菜熬煮成的高汤作成果冻状也是法式料理里很常使用的手法
看似简单的果冻却是长时间熬煮的高汤，呈现透明又带有光泽的金黄色，却带有浓浓的风味在里面
「鹌鹑 虾 皎白笋 山菜」 （ウズラ 海老 マコモダケ 山菜）
不要看他把汤品弄的很多泡沫，让整碗看起来量比较多其实里面都是料！
做成泡沫的原因是因为让客人看起来更好看，其实口感也会更轻盈让原本口味较重较浓的汤品也能更顺口品尝
这个装汤的瓷器，整个也都经过保温让汤品不会一下就凉掉
「羔羊 菇 山葵」（子羊 キノコ ワサビ），这道菜特别的地方是把菇颣做成脆饼
在法式料理，酱汁是灵魂人物，我们吃的人可能不知道他做的过程有多烦琐，其实酱料是料理中最为困难的部分
「鱼 三叶草 隼人瓜 银杏」（鱼 ミツバ 隼人瓜 银杏）
银杏是在日本最能代表秋天的食材，在日本的秋天料理中能吃到银杏对他们来说是一件很开心的事
「兔肉 虾 红萝卜 香草」（ウサギ 海老 人参 バニラ）
这一盘的呈盘也非常可爱，前面的料理是兔肉，上面放上红萝卜跟香草做成的泥（ピュレ）
欧洲人其实有吃兔肉的习惯，在市场里面可能就会有一整只的兔子在卖
对于我们台湾没有习惯在吃兔肉的，可能会吓一跳，但真要说，兔肉其实很好吃，肉质非常软也不会有什么肉腥味
餐饮最后的甜点也会有很多不一样的东西出来，当然也都是使用当季食材来做的
「栗子 葡萄 可可 佩德罗希梅内斯雪莉酒」 （栗 ブドウ カカオ ペトロヒメネス）
整颗的葡萄，还有栗子，甜而不腻
「柿子 橘子 落花生 菊花」（柿 ミカン 落花生 菊）
黄澄澄的水果类，做成冰冰凉凉的冰沙加上果肉，配上花生的香味，还有菊花的花瓣作为装饰
配上最后的茶菓子，饭后会问要茶或咖啡
我通常会选花茶，在法式料理店喝的花茶香味可以让一天绷紧的神经放松，吃完饭回家之后能好好休息
法式料理通常会提供面包，我通常会吃一个以上，不是说套餐的东西不够吃
而是因为他们通常会预备一种以上的面包，吃两个了话可以品尝到不同的面包，不是店里自己烤的也会是他们精挑细选真的好吃的面包
吃面包配上奶油是再平常不过的事，而这里准备的奶油是发酵奶油奶
光端出来时，他们把奶油的形状弄的特别漂亮，放在大理石上以防融化香味特别浓郁
拧一块面包涂上奶油那香味真的是好吃的没话说，尤其我真的很喜欢面包里面加很多奶油的人><
（照片中留著胡子看起来很凶的人就是藤田主厨本人）
来日本很推荐来吃法式料理，很多人说日本人对于料理的敏锐度跟法国人很像
加上日本人对于很多细节的在意，他们会融入日本人的感官做得更加精致，让食物不只成为舌尖上的品尝，还有眼睛上的享受
若是花同样的价钱，可能去欧洲也无法吃到如此漂亮精致又美味的法餐了！
主厨对于每个细节的在意，让你在每一道料理上，从盛盘，味道，想法，到层层的口感都会感到惊艳
这里的厨房是半开放式的，让主厨更能注意到每位客人享用餐饮的状况，并且作为出餐时间的调整
在这里享受餐饮有种宾至如归的感受，如果有特别的日子，来这里吃一餐真的是一个很好的选择
店家资讯：
店名：Agnel d'or アニエルドール
地址：大阪府大阪市西区西本町 2-4-4
营业时间：午餐12:00~13:15/晚餐18:00~20:00 (定休日：星期一全天，星期二的午餐时间）
联络电话：06-4981-1974
订位方式：电话订位或者是网路订位（全面预约制的，要去吃一定要先预约再去喔！）
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