好久不见了, 各位乡亲父老们!

 

脸书团和部落格活生生的被我冷落了一年多, 都杂草丛生了…..因为呢,  我为了追求自己的美食梦想, 一年多前任性的背著行囊飞了半个世界, 从住了半辈子的加拿大搬到上海了!  在上海翻墙用脸书和痞客帮是相当的不易阿…

 

这些日子里, 偶尔有闲暇, 还是会看看部落格和脸书团后台的讯息, 看到好多热情温暖的读者传讯息关心我, 以为我发生甚么事了所以没来由的人间蒸发? 也有妞儿们问我休息好了没, 到底甚么时候能看到新文章? …..我真是又惭愧又感动…谢谢妳, 温暖的捧油们:）

 

老实说呢, 之前每天都在发文分享食谱的时候, 单单平均一天花在经营部落格的时间就有至少6-8个小时, 因为从写食谱, 买菜,备料, 煮饭, 摆盘, 布景, 拍摄, 后制, 发文, 回复讯息, 推广全部都是姑娘我一人独自完成的阿! 是认真的拼著老命给大家每天上菜喔!!!  然后秉著绝不浪费食物的精神, 每一张图里的东西我都吃光光了…. 所以一度体重直直飙升了… 咳咳… 好多 公斤, 完全是痴肥到天理不容, 连亲娘都不想认我了…

 

*老泪纵横.jpg*   ß请自行脑补画面

 

讲真, 休息了这么长一阵子, 日子过的真是轻松惬意阿!!  这阵子里就算偶尔想在厨房创新, 结果手一抖煮出了自己都害怕的黑暗料理, 也不用担心那盘东西是否上相了, 颗颗 ～

 

…不过呢, 休息是为了走更长远的路!

这些日子里,  我休息好了！　部落格重新开张, 继续为乡亲父老们提供美食甜点和料理方面的疑难杂症解惑服务啦～　

 

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那么, 来跟乡亲们报备一下我人间蒸发的这阵子, 都在忙些甚么吧！

 

在2013年时我误打误撞,　并且非常忐忑的以一枚嫩咖美食部落客的身份*羞*

参加了法国蓝带厨艺学苑的第一届奖学金厨艺大赛…..后来因为平常为人耿直善良还会扶老婆婆过马路, 所以苍天应了我的心愿 (都是自己在说的颗颗颗…年纪大了羞耻心都退化了X”D )  赐给我了第三名,   蓝带校方也非常阿莎力的赞助了全额奖学金,  让我能在蓝带厨艺学苑上海校区学习他们的法式料理课程….终于, 我一直以来的深埋在心底的料理梦终于踏出了重要的一步!!

 

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对于本来主修的是会计的我, 这是个影响了我整个人生的决定！# 真的不想对著数字老死阿# …当下立马把厚厚的一本加拿大税法啥的往旁边一抛~ 然后毅然决然在即将要奔三的年纪, 抓著自己青春的尾巴好好任性一把 (甩发.jpg)  毫不迟疑的 踏上中年改行的不归路J 所以呢, 经过了漫长的等待, 我终于在2015年的时候开始了在法国蓝带厨艺学苑上海校区的法式料理课程, 接受了蓝带厨房的魔鬼训练, 并且在去年毕业了!  看到这边, 我想许多小伙伴已经快睡著了…(喂喂  没人想听妳的自传阿这位老姑娘 )   

… 好吧, 人上了年纪就是会莫名的碎碎念, 海涵阿各位大人~

 

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那么,  进入今天的主题!

 

在世界最著名的料理美食学府之一 ---- 法国蓝带厨艺学院--- 上课到底是种甚么样的体验呢?

 

我知道好多好多萤幕前的妳/你们, 不管你现在的年纪,  工作,  其实都是有著满满的料理魂, 并且以创造美食和享受美食为人生第一大乐事的!

我知道好多好多萤幕前的妳/你们, 不管你现在的年纪,  工作,  偶尔也想著, 是不是可以任性一次?  放手一搏, 去追求自己真正热爱的工作?

我知道好多好多萤幕前的妳/你们, 其实心里有部分是跃跃欲试的, 但是听说在蓝带上课的门槛很高, 也怕要去国外上课语言不通….. 光是想到这里, 就觉得离自己好远, 连追梦的勇气都没有了。

 

如果上面说中了妳的或你的心声, 那么请看下去, 或许, 这里有让你改变想法, 决定, 甚至人生的一些讯息!!

 

就算是在朋友的聚会上, 我也常常被问到:  在蓝带上课的课程内容都是些甚么? 我语言能力不强, 能去国外上课吗? 申请会不会很麻烦? 开始上课前需要会煮饭吗?! 可是我没基础怎么办? 毕业后好找工作吗? 还有实际派的乡亲们最想问的….”学费到底是多少? “

 

….妳/你们有的问题, 好多我都曾经有过!! 

所以我非常乐意为大家解惑欧!

 

 

本篇文章会以Q&A的方式来回答大家对于在蓝带上课的各种问题, 如果有甚么遗漏或不够详细的部分, 欢迎留言我会尽量回复补充!!

 

Q: 蓝带的课程有哪些呢? 要上多久?

A: 具体课程依校区不同会有所不同, 不过每个校区都有提供法式料理文凭课程和甜点文凭课程, 这两个是固定会有的。这两种文凭都分为初级, 中级和高级。除了某些校区有提供短期密集课程, 不然在一般的情况下, 初级, 中级和高级课程各为三个月, 加起来九个月。课程基本上是连续的, 比如初级课程结束后会有一个短暂的假期, 然后就直接开始中级的课程了。以我的例子来说, 我上的是法式料理的课程, 初级中级高级连著上完的…我是2015年4月开始上课的, 2015年12月毕业。

 

Q: 蓝带的学校在哪里?

A: 蓝带目前有40多个校区分布在全世界20多个国家, 是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘培的职业培训学校。以亚洲区来说, 在日本, 泰国, 中国大陆, 韩国都设有校区。

 

Q: 学费多少?

A: 具体学费会依不同校区而有些小浮动, 不过以我了解的来说, 在上海蓝带9个月的法式料理课程, 学费是126000 人民币, 约63万台币。这个学费包括了一切上课所会用到的食材的费用, 从松露, 鹅肝, 龙虾, 银鳕鱼, 进口羊排, 顶级牛里肌, 到名贵的香料好比藏红花, 在蓝带上课期间学校提供的都是和高级餐厅与五星饭店里同等水平的优良食材供学生练习。在这点上, 蓝带是一点没在手软的。

Q: 如果我想去国外的蓝带上课, 但是语言不通怎么办?

A: 许多国家的蓝带都有随堂翻译,  主厨在讲课示范的同时, 会有翻译直接在旁讲解。以上海蓝带的校区来说,  主厨都是法国人, 用法文授课, 但是会有中文的即席翻译, 所以语言不通的问题在上海蓝带有很好的得到解决! 连过不了法文或英文的语言考试都不用担心了!

 

Q: 申请的流程是甚么? 有甚么要求吗?

只要是对料理有热情, 年纪满18岁, 都可以申请入学! 只要准备好官网上需要的资料( 个人履历, 一封动机信说明为什么想上蓝带, 和填好他们的报名表)  email寄出后就可以等待校方回复了!

 

Q: 我喜欢煮饭, 但是完全没有基础, 这样可以直接去上课吗?

A:不需要基础! 我记得第一天上课的时候, 我们的授课主厨说, 他知道班级里大家都来自不同的背景, 不同的年龄, 有著不同的厨艺经历, 但是他更喜欢没有受过其他地方的厨艺专业训练, 像一张白纸一般的学生!  因为在他心里, 有一个好的基础, 扎实的基本功和对食物的概念是一件相当重要的事…. 如果之前学过皮毛但是基础没有打好, 反而会有些不好的习惯是很难去改变的!

 

我的班级里有个1992年出生的小鲜肉, 在我们第一次下厨房时他整个人都慌张的不知道自己姓什么了, 后来才知道因为他是陪著女朋友来上课的, 在那天前, 别说甚么基本知识的…他从来也没下过厨房阿XD 但是在我们要毕业的时候, 这个小鲜肉已经可以轻松的把整鸡剔骨, 片鱼, 从面粉和水开始做出层次分明的酥皮, 甚至做出完美的舒芙蕾和义式炖饭。 真人真事!

 

Q: 学费里有包括宿舍吗? 还会有其他的开销吗?

A: 学费是不包括住宿的, 不过如果有需要, 可以请校方推荐校区附近的住宿选择。 除了学费以外, 还会有一笔刀具以及制服的费用, 我在校时这笔费用是12600人民币, 包含了一组价值不菲的刀具包,里面有德国的顶级 Wustholf 三叉牌和蓝带合作出品的专业厨师刀具组,和各式各样的厨房工具。 同时也有几套印有蓝带Logo的厨师服, 厨师帽, 厨师裤子, 围裙, 甚至连抹布都是从法国空运过来的…. 这些刀具和制服是每位学生个人专属的, 毕业了后还是可以用的!

 

Q: 蓝带的师资如何?

A: 以我熟悉的来说, 我在上海的蓝带学习法式料理, 教导我们的大厨之一是上海校区的厨艺总监, 他也曾经是法国总统的御厨。 另一位也常帮我们授课的主厨, 在法国曾有自己的米其林二星餐厅, 过去也帮许多知名人物好比玛丹娜, 前美国总统布希等料理美食。

 

Q: 毕业后学校会安排实习吗?

A: 不同的校区有不同的规定, 但是在上海校区, 校方在毕业时会替学生们举办一个招聘会。许多餐饮界的龙头, 知名的餐厅和五星级hotel都会在场寻找合适的新星厨师。我们班的同学里, 有加入了全世界得过最多米其林星的厨师Joel Robuchon的顶级餐厅的, 有自己创业开店的, 有受聘成为著名的餐饮顾问工作室的厨艺项目经理的, 所以在这方面是不需要太过担心的。

 

Q: 在蓝带上课的一天是怎么样的?

A: 为了让各位能更好的感受到在蓝带上课是怎么样的经验, 我在下一篇里会以图文的方式, 介绍给大家, 在蓝带上课的日子里, 从早到晚的一天是怎么样的! 敬请期待哟:)

 

看到这里, 不知道是不是让萤幕前的你心动了呢?

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….我深深相信若能以自己热爱的事物为职, 再怎么辛苦都甘之如饴,

因为从中得到的快乐与满足感就会是最大的奖励。

人生只有一次, 别将就。