小时候放学回家的路上

随手买个葱油饼 满足晚餐前空虚的胃！

 

 

有别于一般葱油饼做法

薄薄酥脆的饼皮 可以是万用的饼皮

 

夹入蛋 做成蛋饼

夹入牛肉 蒜 酱料 做成牛肉卷饼

买北平烤鸭 不用加买饼皮 更酥脆好吃

素食者将葱改成香椿 夹坚果起司

任何你想到的食材 都可以夹进去

真是 快速又美味的 万用饼皮

材料

中筋面粉 300g

70度温开水 175ml

砂糖 15g

盐 3克

内馅

葱2根 切段 沥干水份

无水奶油 少许(一般烘焙行可以买到，若没有可用其他油类代替)

盐 少许

白胡椒粉 少许

做法

 将面粉 糖 盐 放入面包机内锅

使用乌龙面模式搅拌15分钟

温水分3次倒入 一起搅拌

时间到 静置面包机内30分钟后再取出

 

 将面团分割 每分60g

用湿布覆盖或保鲜膜覆盖松弛15分钟

后用杆面棍杆平面皮

 

 杆平的面皮 用刮刀 涂上一层无水奶油

猪油最香酥 无水奶油也会使饼皮较香酥 若都没有用玄米油或葡萄籽油取代也可以

 

洒上少许盐巴 白胡椒粉 再洒上葱花

卷成条状 抓住两端稍微扭转几圈

卷成蜗牛状卷成一圈！

用湿布覆盖或保鲜膜覆盖松弛15分钟

   

后用杆面棍将面皮杆平放入塑胶袋

  

将塑胶袋的空气完全挤出

放入冷冻库 隔天使用 口味更好

 

 

#平底锅做法

要吃的时候 从冷冻库取出 回温一下约2-3分钟就可以了

平底锅倒入油(别省油 ) 小火煎到呈金黄色

加入配料 对折或卷起来 就可以享用了！

淋上酱油膏 来杯豆浆 就是美味的早餐了！

#松饼机做法

 我是用Vitantonio松饼机 帕尼尼烤盘

将葱油饼自冷冻取出

松饼机预热 至绿灯亮起

放入葱油饼 及 馅料

盖上盖子 计时5分钟 

饼皮呈现金黄酥脆的颜色 即可取出

 

  

  

 

我是用Vitantonio松饼机 帕尼尼烤盘烤的 

口味可以多做变化

夹入蛋  做成蛋饼

夹入牛肉 蒜 酱料 做成牛肉卷饼

买北平烤鸭 不用加买面皮 更酥脆好吃

素食者将葱改成香椿 夹坚果起司 

 

任何你想到的食材 都可以夹进去

真是 快速又美味的 万用饼皮