哇～老饕喜欢的干式熟成牛排现在在高雄也吃得到了！简单的搭配玫瑰盐享用，每一口牛肉的香嫩口感与多层次风味都令人好陶醉！

位于高雄软体园区内的「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」对于牛排的专业真是令人好佩服，喜爱牛排的朋友们千万不能错过呦～

 

「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」

地址：高雄市前镇区复兴四路26号(高雄软体科学园区内，近高雄捷运R7狮甲（劳工公园）站)

电话： 07-5351122

官网：比尔比夫和牛熟成馆  ( BeerBeef dry-aged beef steakhouse )

FB粉丝团：Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆

 

到底是什么美味魔力让嘴巴很刁的老板一直强力推荐我回高雄要去尝尝「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」呢？趁著春节假期与老弟前往一探究竟！

「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」就位于软体科学园区内，离IKEA不远，离中钢集团总部大楼更近，若是搭乘高雄捷运应该坐至R7狮甲（劳工公园）站再约走10分钟左右即可！一踏入高雄软体科学园区立马就可以看到有别于冰冷大楼，外面布置的雅致的店门了！

这日还在「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」店外看到早午餐的资讯，每一样都看起来好丰富，令我更期待了！

一踏入店内马上被特制的牛排专业熟成室吸引著！每一块优质牛肉都是老板精心挑选并在严谨的温度及湿度的控制下慢慢熟成中，以往我都称为这叫牛排睡觉室，越睡越好吃，哈～

「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」的牛排专业熟成室，分为湿式熟成牛排与干式熟成牛排，主要差异为湿式熟成牛排以真空包装储藏，干式熟成牛排将牛肉部位直接置放在熟成室中，牛肉的表层会逐渐干掉而内部的水分也会流失，但经由温度及湿度的控管，牛肉内部的酵素酶却像魔法一样，创造了软嫩的口感与浓郁的风味，ㄟ～那如果没控制好温度与湿度呢？那就会腐坏掉了，所以没有专业的知识与技术还有设备是没办法做这个熟成牛排的；尤其每一块干式熟成牛排端上桌前，店家都必须先将外面干掉的表层剔除掉，只留下少数的精华牛肉了，这也是干式牛排价钱都不便宜的原因。

介绍完「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」的牛排专业熟成室，再来介绍一下店内环境吧！

挑高工业风的设计，加上半开放式的厨房，比较偏美式的装潢。

墙面一脚还有杯子、刀叉、调味料等，让客人若有需求可自行取用，很方便。

登登登～来看看「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」菜单吧！

一打开映入眼前的第一页就是早午餐与商业午餐。

接下来就是咸派、甜派、甜点与饮料。

 

「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」牛排的部分，让你一目了然，有极黑和牛老饕牛排、极黑和牛肋眼牛排、澳洲9级和牛翼板牛排、USDA PRIME肋眼牛排、USDA CHOICE肋眼牛排、老饕牛排、菲力牛排、轻度干熟猪排＆羊排，都再各分为深度干式熟成、中度干式熟成、轻度干式熟成与湿式熟成。

点牛排的话，餐点会包含海鲜浓汤、面包、前菜、甜点与饮料。

汤品、沙拉、炸物。

与老弟最后确定品尝极黑和牛肋眼牛排（轻度干式熟成牛排）＄2,200/10盎司。

以及菲力牛排（湿式熟成牛排）$1400/8盎司。

点完餐点后在桌上看到两个小桌立牌，再推广酒：有「诗庄堡苹果酒」、「诗庄堡综合红莓」与「黑色传奇典藏兰姆酒」，

哎呀～对咩对咩...吃牛排就是要搭配酒啊！难怪我一直觉得少了啥～

最后我选择了金黄色的「诗庄堡苹果酒」，淡淡的苹果香好迷人啊～

酒精浓度只有4.5%，很容易一不小心就咕噜咕噜畅饮，但搭配牛排真的是人生一大乐事啊！

＊提醒大家：饮酒勿开车，未满十八岁者禁止饮酒＊

不一会海鲜浓汤上桌，马铃薯、洋葱、培根、蚵蛎满满的浓汤非常好喝。

手工面包，是「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」请主厨特别制作，外表烤的金黄色，内里却是非常松软，扑鼻淡淡的牛奶香，听说很受客户欢迎，不少客人回家前还单点外带（NT$30)，让我也好生心动！

单吃这手工面包就很好吃，如果你要沾著奶油吃会更湿润，如果再沾著海鲜浓汤就又是另一个风味了。

前菜：烟熏鲔鱼片、番茄佐羊酪、蒜香蘑菇。

印象最深刻的是番茄佐羊酪上的羊酪，一入口羊的味道非常浓郁从嘴里散开，让对羊味道有些怕怕的我惊了一下！但随之而来的是奶的清香甜从嘴里炸开，很特别的感受，再吃第二个就越来越喜欢这味，感受得到这羊酪应该也是上等货啦～

凯萨沙拉，很新鲜。

忽然服务人员递上温热的陶盘并协助撒上玫瑰盐，贴心的叮咛等一下可以先享用原汁原味的熟成牛排，然后再沾少许的玫瑰盐享受不同的风味。

极黑和牛肋眼牛排（轻度干式熟成牛排）与菲力牛排（湿式熟成牛排）上桌啰～

极黑和牛肋眼牛排（轻度干式熟成牛排） 放在温烫的铁铸盘上，已经被贴心的切成四大块了，旁边摆著少许蔬菜搭配食用，除了均衡营养外，个人觉得也有解腻的效果喔～

来介绍一下这个极黑和牛肋眼牛排（轻度干式熟成牛排）吧！5分熟的厚实极黑和牛肋眼牛排被煎出焦黄色肉色，乍看有点干，没想到叉起一块看到断面呈现的却是香嫩多汁的粉红色的肉，口感外焦香内软嫩，还有一股幽淡木质的清香被锁在肉块内，透过咀嚼从嘴巴到鼻子散发出来，越嚼越香令人陶醉，听说这是干式熟成牛排的特殊香气，太好吃太迷人啦！

菲力牛排（湿式熟成牛排），其实以外表而言超难判断哪份是干式熟成牛排与湿式熟成牛排，但大小有明显差异啦～（被殴飞...一个是10盎司牛排，一个是8盎司牛排咩～ XD)，

菲力牛排因为是点湿式熟成，断面粉红色拍照起来相当的漂亮，比极黑和牛肋眼牛排（轻度干式熟成牛排）看起来更鲜红一些，牛排肉块比较湿润有弹性，牛排香气十足，但就比较是一般常见新鲜大块牛排的味道了！惊喜感少了一些，但与其他家牛排相比也是上等好货滴！

无论是干式或湿式熟成牛排最棒的吃法就是先体验牛肉本身的原汁原味，接下来就是沾点玫瑰盐提味，哇～享受美食真是人生一大乐事啊！

就这酱子与老弟边享用边话家常，姐弟俩好久没这样时光啦～开心ing!

紧接著上桌的是附餐饮料：热美式咖啡与冰红茶，热美式咖啡还不错，香醇顺口不酸涩是大家都会喜欢的，红茶相较之下就比较普普。

令人期待的甜点～苹果派，我跟老弟都觉得很甜而不腻好吃，用料很丰富，一口咬下多层次的满足感啊～不过饼皮与馅料咬下时会有些分散，这部分有些扣分，但仍然不影响到好吃的好感度，胖胖颦真心觉得老板菜单上没有单卖这甜点太可惜了啦！

烤布蕾，软嫩香滑的布蕾浓浓的蛋香，上层还有一层比市售更厚一些的烤焦糖，令人忍不住一口接一口！

「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」的甜点真是深得我心，来用餐的朋友们千万别错过啦～

最后胖胖颦要分享一个小细节，喜欢观察的我无意中发现「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」的服务人员与顾客说话都会蹲下来，让顾客比较没有压迫感，十分亲切与贴心，也都会简单的介绍上桌的料理并主动询问用餐感受，令人忍不住想赞一下啦～

整体而言，超开心高雄终于有专业的熟成牛排馆啦～尤其是技术难度比较高的干式熟成牛排在高雄也吃得到啦～

喜爱牛排的朋友千万千万千万（很重要所以说三次）别错过这家「Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆」喔～^O^