毛血旺怎么做？

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我相信喜欢吃辣的小伙伴都不会陌生这道川味的毛血旺，又麻又辣，非常的好吃下饭，毛血旺虽然好吃，但是不会做的小伙伴想把它拿下可就没那么简单了！所以这期的美食教程，天健美食坊准备教大家做一道比较简单的家庭版毛血旺，让你们在家里也能吃上这道美味可口的毛血旺！想学的小伙伴赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程！

首先准备食材：

毛肚 X 200g

鸭血 X 200g

午餐肉 X 100g

豆芽，莴笋X 适量

干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花，芝麻，火锅底料，花椒粉 X 适量（详细用量看内文）

食材准备好之后我们做汤底，起锅加油烧热，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，爆香后加入火锅底料（注意：由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料是图个方便）小火炒化。

火锅底料炒化，炒出香味后加入适量的清水，然后大火煮沸，水煮沸后再煮一会，让汤水更加的出味！

汤水出味后，加入入豆芽和莴笋片，煮至断生后，用漏勺捞起，稍微沥干汤水，再装到盘子里垫底！

豆芽和莴笋捞起后，再次把汤水煮沸，水煮沸后加入午餐肉和鸭血，等汤水再次煮沸后转成中火，煮8~10分钟！

鸭血跟午餐肉煮约8~10分钟后，加入毛肚，继续大火煮，水煮开后，尝一下咸淡，如果不够味可加些食盐调味，然后再煮一分钟即可起锅！

出锅时，把鸭血，午餐肉，毛肚先捞起适当摆下盘，再把汤水也倒盘子里！

接下来，起锅加油烧热，然后把干辣椒和花椒放锅里，小火煎出香味和麻味！

等到干辣椒和花椒都煎出味之后，在毛血旺盘上撒上少许花椒粉，再把煎好的干辣椒和花椒连油一起倒毛血旺上面！

最后撒上白芝麻和葱花，一道麻香四溢，美味可口，好吃下饭红通通的毛血旺就做好了，非常的赞，看到还没开始吃就先流口水了！喜欢的小伙伴们就赶紧做来尝尝看吧，保证这道家庭版的毛血旺也能让你大饱口福哦！

好啦，这期的美食教程【家庭版毛血旺】就到这里！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

材料:猪血300克，黄豆芽100克，肥肠100克，牛百叶100克，火腿肠1-2根。

调味料:香葱，香菜适量，盐8克，味精10克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，姜10克，蒜头10克，泡辣椒10克，花椒粒10克，豆瓣酱5克，干红辣椒10克，（红油辣椒15克也可火锅料15克）

做法:1将猪血切片，黄豆芽洗净，肥肠切滚刀块，牛百叶切片，火腿肠切片，姜，蒜切片，葱，香菜切段。

2锅中加油烧热，下生姜，大蒜，豆瓣，泡辣椒，辣椒粉，花椒炒香出味，加入鲜汤后放调料，盐，胡椒粉，红油辣椒酱，味精。

3 加入肥肠，牛百叶，黄豆芽，火腿肠，猪血煮至入味，装碗放葱花，香菜。空锅中放油至热倒入干辣椒段，淋入碗中即可。

特别提示: 肥肠先放锅里多煮一会，猪血最后放入，煮太久会变老。

毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。「血旺」一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其实除了鸭血。其中的素菜食材可以根据个人喜好而决定搭配哪种？西安唯典小吃培训中心小编倒是搜到了这样一种做法，一起学习下吧！