人文、地理、生活习惯的不同，造就饮食文化的差异，马祖特色美食 ─ 鱼面与老酒面线，纯正的「马祖味」台湾本岛少有，想吃也吃不到。袋装干燥的鱼面烫煮后，可以炒、也可以做成汤面，吃起来有嚼劲，带有淡淡的鱼肉香。炸鱼面是鱼面的新吃法，用一整球的鱼面油炸，洒上梅子粉或胡椒盐，香香的、酥酥的，味道吃起来像虾味鲜。老酒面线，那陈年老酒的香气、Q弹的红糟肉丝及滑顺的面线，吃了教人念念不忘 (未成年请 勿饮酒，禁止酒驾)，带瓶马祖老酒，买包马祖面线，就能在家再次重现道地的马祖美味，老酒面线组合包分送亲朋好友，最能分享旅游的喜悦。

[马祖鱼面]
早期马祖地区缺乏冷冻设备，为保存渔获家家户户都会以新鲜的马加鱼、𩾃鱼或鳗鱼做成鱼浆，混合太白粉制成口味独特的鱼面，晒干后方便保存。

袋装干燥的鱼面烫煮后可以炒，也可以做成汤面，吃起来有嚼劲，带有淡淡的的鱼肉香。

炸鱼面是鱼面的新吃法 ，用一整球的鱼面油炸，洒上梅子粉或胡椒盐，香香的、酥酥的，味道吃起来像虾味鲜。

商家资讯：鱼之乡鱼面行

地址：连江县北竿乡塘岐村149号 (中山路)
电话：08 365 5545 / 0928 812 870

[老酒面线]
马祖老酒是马祖先民代代相传的酿酒传统技术，在马祖几乎家家都酿老酒，渔民清晨出海之前喝老酒暖身躯寒，在狂浪和寒风中与大海搏斗，鱼虾满载归来后，也以老酒纾解疲惫。除了趋寒暖身，老酒更能入菜调味，酿酒过程中产生的红糟，更是天然的健康食品，可以入菜，马祖妇女做月子时，常将红糟鸡当作调理身体的营养食物。(未成年请勿饮酒，禁止酒驾)

一碗老酒面线，那陈年老酒的香气、Q弹的红糟肉丝及滑顺的面线，吃了教人念念不忘。(未成年请 勿饮酒，禁止酒驾)

马祖老酒的三元素：水、红曲、圆糯米，算是一种黄酒，协和食品行的马祖老酒，遵循古法在冬至与清明之间制酒，制作过程不加白曲与石灰，采低温发酵足40天，红曲与糯米糖化成酒后，还要醇放4年才上市贩售。

带瓶马祖老酒，买包马祖面线，就能在家再次重现道地的马祖美味。

老酒面线组合包，内有面线一份、有老酒一小瓶，分送亲朋好友，最能分享旅游的喜悦。

商家资讯：协和食品行

地址：连江县北竿乡塘岐村229号 (中正路)
电话：08 3655236

特别推荐：用马祖老酒做老酒蛋
老酒蛋是马祖的传统美食，过去是马祖女人生子后吃的滋补圣品，家家户户都会做，只是巧妙不同，但都很好吃。荷包蛋煎好取出备用，油锅爆香老姜末，加入老酒及糖，最后放入荷包蛋炖煮，入口汤汁微甜酒香四溢，身体迅速暖和苏醒。

马祖四乡五岛 [南竿乡、北竿乡、东引乡、莒光乡 (含东莒岛+西莒岛)] 如何去？景点及交通资讯，请参阅马祖海上交通订位系统 [马祖e点通] 官网：https://www.ematsu.com

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文章来源：带回马祖特色美食 鱼面 老酒面线 分享旅游喜悦 (夫子@Xuite)