金针菇营养极其丰富，它含有丰富的氨基酸，品种又比较齐全，而且锌元素的含量特别高，这些营养都能促进儿童的智力发育和身体的发育，因此金针菇也被人们称为益智菇。小朋友可以经常吃一些。孩子还在读幼儿园的时候喝到过一次金针菇汤，当时就跟我讲好喜欢，说想经常喝，这有何难，单独用金针菇煮汤我觉得太单调，我在汤里添加了几味食材，汤的味道我觉得十分完美，孩子也很喜欢，所有之后我经常做给孩子喝，每次只要有这个汤，必定要光盘。

这碗汤好喝又好做，总共花不了几分钟，油烟也不大，如果我用到的这些食材有孩子不喜欢或者不能吃的，也可以用其它孩子喜欢的食材来替代，比如很多孩子对蛋过敏，那就可以把蛋换成青菜，娃娃菜之类，总之怎么适合自家的口味就怎么添加，一般煲汤都是用砂锅炖锅去煲，这个汤比较简单，用一个炒锅，十分钟左右就完成了，非常省事。

【茄汁金针菇汤】

用料：金针菇一把，西红柿一个，瘦肉一块，鸭蛋一个，水淀粉半碗，盐一勺，麻油几滴。

步骤：

1，准备好瘦肉，西红柿，金针菇。

2，西红柿洗干净，切成小粒，大约一厘米见方就可以。

3，金针菇切去根部，用水冲洗干净，掰开，切成大约一厘米长的段。

4，瘦肉剁碎，撒少许盐调味。

5，油锅烧热，下入西红柿翻炒，待西红柿出沙以后加入适量的清水，大火煮开。

6，水开后加入瘦肉，用锅铲划散开，大火煮一两分钟即可，瘦肉剁碎了很容易熟。

7，然后倒入金针菇，金针菇很容易熟，大约煮上一分钟就可以。

8，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，鸡蛋鸭蛋都可以，我用的鸭蛋，鸭蛋性质要凉一些。

9，最后淋入半碗水淀粉，这样汤的口感更滑嫩。

10，出锅前撒少许盐调味，我会再滴上几滴麻油，非常能提香。

多说几句：

炒西红柿的时候，不要放太多油，这个汤尽量清淡一些；放油炒是为了激发出西红柿的营养；

往西红柿里加水的时候，为了节省时间可以加入开水，这样煮汤就更快了；

喜欢吃青菜的小朋友还可以加入一些青菜碎，娃娃菜碎进去同煮，非常可口，非常开胃。