西红柿为主菜系列之西红柿炒鸡蛋，最经典菜品之一，小白起手菜，看了会，做了也不废，记得点赞收藏，随时翻阅，入带饭菜谱。

所需食材:

番茄2-3个/鸡蛋2-3个/小葱1根

所需成本:5-6元，可供两人食用，外卖最少12元

食材处理：

1、番茄去皮切小块，便于翻炒入味

2、鸡蛋打散加盐加糖

3、小葱切小段，装饰增香用

做法：

1、锅内入油，倒入鸡蛋液，成型后盛出备用

2、锅内剩油入番茄小丁翻炒出汁后倒入鸡蛋块

3、加入少许盐，糖，生抽调味即可出锅

ps：对于新手最难实际上是调味，一开始可以一点点加，加到自己满意即可，不要一次性加满。

还真不是！同样食材调料，我跟媳妇儿做出来的西红柿炒鸡蛋味道不同！～这也许是烹饪的魅力所在

十年前，我家开过炒菜馆，当时大学放暑假会回去帮忙，就是端端盘子，打扫下卫生什么的

大厨做菜时，我经常会在旁边看著

可以肯定的告诉你，正常餐馆做的番茄炒蛋是肯定放番茄酱的，一盘番茄炒蛋其实只用半个西红柿就够了，剩下的都是番茄酱，会用糖来中和下味道

我家用的是这种，很多饭店用的也是这样的

鱼香肉丝，糖醋里脊这些菜都会用到

平时自己在家做饭，用的比较少，买个小瓶的番茄沙司就行

估计食堂那么大量保持稳定品质味道会调味（酸 甜茄酱之类）的。

个人觉得家庭做要看买的番茄品质品种 （一些水多一些比较酸，一些肉多一些）。炒的时候加一点糖，几滴生抽吊起鲜味（我妈的老方子!），炒时压一压番茄，再加回预先炒好的鸡蛋，稍稍加一点水煮一两分钟，炒好前加点盐就自热很好吃。

觉得现在那个普罗旺斯番茄炒出来比较偏向酸甜味挺好好吃。

希望有用。

酸甜味是可以炒出来了，这道菜我最喜欢酸酸甜的味道了！

首先西红柿就要选酸酸的，甜味是可以放一些糖调味的

炒西红柿的时候一定要让西红柿出汁，炒出汁的西红柿才有那种酸甜感啦！

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