国宴主厨 邱宝郎：「大家好，我是邱宝郎，过年快到了，那大家围炉团圆的时候，要煮一个很彭湃的一餐，我们的油泼辣子花开富贵最主要是要准备山东大白菜，或是我们一般的白菜都可以。」

 

 

【油泼辣子花开富贵食材】

食材

五花烧烤肉片 600 g、山东大白菜 1 粒、鸡高汤 700c.c

 

酱汁材料

姜碎 1 小匙、辣椒碎 2 大匙、甘草 2 片、丁香 2 粒、辣椒粉 1 大匙、干辣椒 2 大匙、熟芝麻 1 大匙、蒜味花生 2 大匙、核桃碎 1 大匙、葵花籽油 100c.c、香油 20c.c、砂糖 1 大匙、盐巴少许、大红袍粉 20 公克

 

Step 1. 取大白菜叶铺上五花肉片

 

Step 2. 铺好的大白菜与肉片对切放进锅中排列整齐

 

Step 3. 加入滚水 200c.c.，盖上锅盖大火快滚

 

Step 4. 将酱汁材料用调理机搅碎成泥备用

国宴主厨 邱宝郎小TIPS：「姜、辣椒、大红袍、甘草、辣椒粉、丁香、核桃碎、花生、芝麻、糖然后综合的香料等等，让整个香气带出来，然后把它打成泥。」

 

Step 5. 加热香油与蔬菜油，倒入已搅碎的酱汁备料中

 

Step 6. 五花肉卷成花朵状放置锅中，淋热油盖上锅盖，续煮至全熟。

 

这个花开富贵非常地漂亮，在中式围炉是非常非常顶级的，而且超级好吃啊！

 

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