食材备料

 

1、猪小排

2、香菇

3、金针

4、豆皮

5、大蒜粒

6、肉骨茶包

7、白胡椒

 

料理步骤

 

1、 洗&泡

香菇、干金针清洗后分别发泡，分别去蒂头备用。

 

2、 剥

大蒜洗净剥成蒜瓣。

 

3、  烫

小排川烫后，冷水冲洗

 

4、  腌

加米酒、适量盐腌妥备用

 

5、  煲肉骨茶三部曲

加入蒜头、香菇、肉骨茶香料袋煲煮30分钟成高汤

再加入排骨煮50分钟

加入豆皮煮10分钟

 

摆盘解析

 

盛夏煲汤是身心的能量来源，摆盘是跳脱食器的传统模式，汤品与玫瑰茶杯的华丽对话。

 

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