夏天很喜欢喝绿豆汤，绿豆汤不能和什么一起吃？

夏天最不能缺席的就是绿豆汤了，以前几乎每家每户都会在午睡前煮一锅绿豆汤，等到睡醒了就喝上一碗，整个人都精神了。要是提前放在冰箱里冰镇一段时间，那喝下去更是神清气爽！

绿豆汤虽好，但是却也不能随便喝。下面就来看看绿豆汤的3大禁忌！

禁忌1：空腹的时候不能喝绿豆汤

绿豆是一种寒凉性的食物，空腹时喝下去很容易伤脾胃。所以大家不要把绿豆汤当成饭前的开胃饮品，或者是觉得饿了就想著先喝点绿豆汤填填肚子。

禁忌2：绿豆汤不能喝太多

不管绿豆汤有多好喝，还是你觉得天气太热了要消消暑，都不能过量饮用，也不要天天喝。因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身就不容易消化，所以喝多了容易损伤肠胃的功能。绿豆汤喝多了，容易引起腹胀、痛经等毛病。菇凉们要是经期想喝绿豆汤，也只能喝一点点，还一定得是常温的！

禁忌3：绿豆不能和某些中药一起吃

绿豆本就是一味中药，《本草纲目》中就有所记载：「绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。」民间也常用绿豆汤解毒。如果是患有外感风热、暑热内侵等疾病，服用中药时同服绿豆汤，可以起到相辅相成的作用。但是，如果患者本身肠胃就不好，有怕冷、腰腿痛、拉肚子的症状，在吃中药的时候，就不能喝绿豆汤了，否则只会加重病情。

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莲子百合绿豆汤

绿豆1杯、莲子3/4杯、百合1个、冰糖10克、水8杯

1.绿豆1杯(大概200毫升)，莲子3/4杯(大概150毫升)

2.莲子和绿豆洗净后加入水7-8杯

3.放入电高压锅中用「粥」档煮熟，新鲜百合洗净掰成片

4.放入煮好的绿豆汤中沸煮两分钟，加入冰糖调味即可

另外，还要提醒大家注意：孕妇可以喝绿豆汤，但要适量，毕竟绿豆是一种寒凉性食物。可以尝试把绿豆和红豆、大枣一起煮，这样搭配著喝能补气养血。同时，免疫力不是很好的老人和小孩也是要遵循「适度原则」，喝多了会引起腹泻。

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绿豆有清凉解暑的功效，夏天各家都喜欢熬制绿豆汤，几乎成了家家必备的夏季饮品，解暑降温不说，喝的健康。但是由于绿豆有这种好的功效，那它一定也会有一些与它相克的食物，下面我们就了解一下，不能和绿豆汤一起吃的食物有哪些。

第一，西红柿与绿豆汤一起食用，会损伤人体元气，引起身体不适。两者可以间隔1-2个小时以上，这样是为了避免西红柿中的果糖在胃里停留的时间过长，而引起发酵导致胃胀难受。还有，西红柿和绿豆都是性凉的食物，建议少吃，尤其是肠胃受寒的人群。

第二，西瓜和绿豆汤不能一起食用。西瓜，绿豆汤都是夏季清凉解暑的食物，简直可以称为是夏季清凉必备食物了，不过，两者不能同时食用，西瓜和绿豆性寒，一起吃容易引起肠胃不适，比如腹泻。两者食用间隔至少半小时。

第三，狗肉和绿豆汤不能一起食用。虽然现在很多人，很多地方都已经拒绝吃狗肉，但是在某些的确还是以狗肉为美。如果吃完狗肉后，再喝绿豆汤，就会让狗肉在腹内发大，从而使人腹胀，腹痛，严重者可致命。倒不是因为产生了毒素，这时候吃两三颗空心菜可以缓解痛苦，再或者用一两甘草煎水喝也可以。

这一点我估计好多人应该都不会遇到，毕竟吃狗肉的人还是少之又少。

第四，鲤鱼不能和绿豆汤一起食用。若同食，会生风动疾，即引起风寒等疾病的复发。

第五，香榧子不能和绿豆汤一起食用，若二者同食，会容易发生腹泻。还有香榧子具有润肠通便的作用，本身就腹泻不宜食用。

绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食。服药特别是服温补药时不要吃绿豆，以免降低药效。

绿豆汤

绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

不适宜喝绿豆汤的人群

1.属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

4.空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

5.绿豆汤，拒绝脾胃虚寒的人，对身体不好。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆煮得开花时吃了最凉。

夏季喝绿豆汤的注意事项

1、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、不能过量喝绿豆汤

绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

4、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

5、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来「增稠」。

不能同食，相忌之物

1、中药

常听人说：「吃中药不能吃绿豆，以免解药。」《本草纲目》中称：「绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。」民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。绿豆本身是一味中药，可消热解毒。如果患有外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。如果患胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泻等症应禁食绿豆。否则，不仅降低药物疗效，而且会加重病情。由此可知，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

2、狗肉

食物相克，同食会胀破肚皮，易中毒，吃空心菜三两颗可以治

3、紫米

食物相克

4、西红柿

绿豆不可以和西红柿同食，以免损伤人体元气，引起身体不适。最好是间隔1-2个小时以上，避免西红柿中的果糖在胃内停留时间过长引起发酵导致胃胀难受，还有要注意的是西红柿和绿豆都是性凉之物，建议少吃，特别是肠胃受寒的人。

5、棒子

同食容易导致腹泻

6、鲤鱼

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。但是，鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。绿豆与鲤鱼同食，会生风动疾，即引起风寒等疾病的复发。

7、榧子

香榧不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。还有，香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

8、虾

虾是属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者放在一起会寒上加寒。虾和绿豆放在一起吃对肠胃是非常不好的，建议如果吃虾的话还是单独煮比较好一点，可以适量放一点生姜下去。其实，虾不能和含有任何维生素C的东西一起吃，吃了以后会很容易食物中毒的，有人说就像砒霜一样，还有就是吃了虾以后不能吃水果，水果里面的维生素C含量也是很高的。

9、西瓜

瓜果类和绿豆汤都是很适合夏天的食物。但是，两者最好不要同时食用，西瓜和绿豆都性寒，混合吃易引起肠胃不适，腹泻之类的。绿豆汤和西瓜最好间隔半小时服用。

注：以上部分图片来自于网路。

在炎热的夏季要是有一碗绿豆汤那简直是再好不过了，可是你知道绿豆汤不能和哪些东西一起吃吗？今天跟小编一起来看看吧。

一、不能和狗肉同食

如果和狗肉同食会使肚子发涨，这个时候怎么办呢？可以吃点空心菜来缓解

二、不能和西红柿同食

和西红柿同食会损伤身体元气，引起身体不适，而且西红柿是凉性的，建议少吃

三、不能和西瓜同食

虽然二者都是解暑神器，但是俗话说的好哇一山不容二虎，绿豆汤和西瓜同食会引起肠胃不适，导致腹泻，最好是和了绿豆汤半小时之后再吃西瓜。

四、不能和榧子同食

二者同食容易导致腹泻

说了那么多不能和绿豆同食的，下面我们看看有哪些食物是可以和绿豆同食的。

一、和大米

绿豆中含有淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素等，具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效,与大米煮成粥后,清润的口感有利于食欲不佳的患者或老年人食用。

二、和南瓜

这是一种比较常见的搭配了，南瓜有补中益气的功效,并且富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病病人的血糖。绿豆有清热解毒、生津止渴的作用,与南瓜同煮有很好的保健作用。

三、和黑木耳

二者搭配有清热凉血的作用，适宜暑热症、高血压患者。

绿豆是清热解暑的佳品，但是也有人提出，吃药能吃绿豆吗?其实对于这个问题是不能一概而论的，这和所患的疾病有关。那么人们究竟应该如何吃绿豆呢?吃绿豆究竟有哪些禁忌呢?下面就跟著小编一起来了解一下吧，也顺便了解一下绿豆的做法，来看看绿豆怎么做好吃。

首先我们要明白患的是什么病，再来看能不能吃绿豆。当然有一些病症确实是不能吃绿豆的，否则会加重病情。

如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系感染、便秘等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。此外，绿豆所具的解毒功效，系绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

因此，农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以增加疗效。由于绿豆偏寒，故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益，如患有慢性胃肠炎，肢体关节冷痛、麻木、活动不利，腹痛、腹泻，痛经等虚症寒症时，在服用中药的同时应禁食绿豆。否则，不仅会降低中药的药效，而且会加重病情。

服中药的时候是否能服用绿豆呢?其实这和所服的中药的药性也是有关的。

在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。

绿豆味甘，有清热解毒的功效，能增强人体的免疫力。绿豆对药物也有一定的影响，最好不要用绿豆汤送药以免破坏药性。

食用禁忌

1、孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。

2、反榧子壳，害人。《本草拾遗》

3、脾胃虚寒滑泄者忌之。《本草经疏》

4、绿豆忌用铁锅煮。

5、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

6、正服用药物者忌使用绿豆。

绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

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夏天很喜欢喝绿豆汤，绿豆汤不能和什么一起吃？

绿豆汤在炎炎夏日中可以说是最畅销的汤食，每家每户夏季常备的一种汤。累了渴了喝绿豆汤；清热消暑喝绿豆汤；口干舌燥喝绿豆汤；一口绿豆汤可以让人神清气爽。

绿豆的营养成分比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、磷脂、粗纤维、钙磷铁等微量元素、胡萝卜素、维生素B1B2，烟酸等多种营养物质。绿豆具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿等多种功效。推荐两道绿豆汤《百合绿豆汤》，《老南瓜绿豆汤》。

吃绿豆不能吃苹果，绿豆和苹果一起食用会造成中毒。
吃绿豆不能吃西红柿，绿豆和西红柿一起食用会伤元气。
吃绿豆不能吃鲤鱼，绿豆和鲤鱼一起吃食用会生风动疾。
吃绿豆不能吃榧子，绿豆和榧子一起食用会产生不良反应，多食严重能致死。
吃绿豆不能吃狗肉，吃绿豆和狗肉一起食用会伤身、中毒，引起胃胀。轻则呕吐，重则胀破肚皮。十分严重就要立即就医。
绿豆汤不能空腹喝，绿豆汤属于寒性，空腹喝绿豆汤对肠胃不好。
绿豆汤不能天天喝，绿豆汤属于寒性，天天喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
绿豆的解毒成分也会与某些药物的相关成分起反应，因而降低药物的药效。绿豆的解毒作用是由绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成成分。

《百合绿豆汤》

绿豆洗净。百合剥开洗净。
绿豆放入锅中，加入适量的清水，烧开。
小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮。
绿豆、百合熟烂时，放入适量白糖，糖化开，盛入碗中即可。

《老南瓜绿豆汤》

绿豆洗净。
南瓜去皮洗净切大块。
绿豆放入锅中，加入适量的清水，烧开。
小火煮至绿豆开花，放入百合南瓜块，继续煮。
绿豆、南瓜熟透时，放入适量白糖，糖化开，盛入碗中即可。

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夏天很多人都喜欢喝绿豆汤来止渴消暑，那么有多少人知道绿豆汤不能和什么一起吃呢？接下来小编为大家说一下。小编也是通过收集资料总结而来，写的不好希望大家不要介意哈！

⒈不能和虾一起吃

虾和绿豆不建议放在一起吃，虾是属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者放在一起会寒上加寒。虾和绿豆放在一起吃对肠胃是非常不好的，建议如果吃虾的话还是单独煮比较好一点，可以适量放一点生姜下去。

⒉不能和西红柿一起吃

⒊不能和西瓜一起吃

西瓜和绿豆都性寒，混合吃易引起肠胃不适，腹泻之类的。绿豆汤和西瓜最好间隔半小时服用。

⒋不能和香榧子一起吃

香榧不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。还有，香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

⒌不能和鲤鱼一起吃

哪类人不宜喝绿豆汤呢？

⒈寒凉体质的人

有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

⒉老人、儿童以及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3.正在服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

注意事项

⒈不能空腹喝绿豆汤

⒉不能过量喝绿豆汤

⒊绿豆汤不可天天喝

⒋不用铁锅煮绿豆汤

⒌煮绿豆汤时别加碱

绿豆汤有利于解暑，是夏天不可缺少并深受人们喜爱的一道甜品，但是再好喝的东西也不是随便就能喝的。因为绿豆汤中蛋白质含量较多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子被人体吸收，如果食用过多，就容易导致腹泻。

除了上面的例子，夏季喝绿豆汤还有哪些注意事项呢？

1、绿豆不能和中药一起吃

常听人说：吃中药不能吃绿豆，以免解药。《本草纲目》中称：绿豆气味甘寒，无毒解一切药草、牛马、金石诸毒。如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。如果，感觉这样的方子还想要很多的话，加了的微(ttt和64g）后，可以有很多的颈椎病，肩周炎，腰间盘等骨病相关的方子，有的时候一个方子不是太管用，换一个试试就好，

2、不宜喝冰镇绿豆汤

绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的绿豆汤，防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

3、切莫空腹喝绿豆汤

那么炎炎夏季，我们该如何保护自己的胃呢？

每个人都会吃绿豆，但是很少有人知道怎么吃绿豆，那么今天我就会大家讲解一下，绿豆可以与那些食物相克？又与那些食物相宜呢？

相克：

1.虾

原因：虾是寒性食物，绿豆也是，两者同食，会对肠胃造成伤害，(注：虾不可以和含有任何维生素C的东西一起吃，容易中毒，水果也包括)。

2.西红柿

原因：两者都是属性凉的东西，所以会损伤人体元气，引起身体不适，特别是肠胃受寒的人。

3.西瓜

原因：两者都性寒，一起吃会引起肠胃不适，腹泻，所以最后隔半个小时在食用。

4.香榧子

原因：容易引起腹泻。

5.鲫鱼

原因：鲫鱼有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能，但是，鲫鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食，两者同食会引起风寒等疾病复发。

相宜：

1.大米

绿豆含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。且具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与大米煮粥后，有利于食欲不佳的患者和老人食用。

2.南瓜

原因：南瓜有补中益气的功效，并且富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病病人的血糖。绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，共同食用有保健作用。

3.黑木耳

原因：共同食用可以清热凉血、润肺生津、益气除烦、适宜暑热症、高血压患者。

4.韭菜

原因：韭菜可以温阳解毒、下气散血的功效，绿豆芽有解毒功效。所以两者同食可解除人体内的热毒，而且有补虚作用，而且通畅利便，有助于减肥。

5.金针菇

原因：具有清热消毒，防治中暑和肠炎。

6.鸡肉

原因：可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。

(文章部分内容来自食品科技网)

绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。

绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。

盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

　　绿豆的功效

　　绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

　　绿豆汤的作用

　　1、解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

　　绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，被誉为「绿色珍珠」。

　　绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

　　夏季熬绿豆汤有诀窍

　　绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。

　　专家介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。