怎样泡小米辣蒜薹？
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泡小米辣蒜薹，应该是想做四川的跳水泡菜吧。四川泡菜最近比较火，由于厨子曾专门写过一篇如何制作四川泡菜的文章，所以很多网友也给我发信息，了解泡菜的制作方法。
准备食材：泡野山椒2瓶，小米辣，蒜苔，老姜，蒜瓣、心灵美萝卜
调料：凉白开，盐，料酒，花椒，八角，冰糖
准备一个干净的密封罐或坛子，用高度白酒涮洗后倒出。
小米辣洗净，蒜苔洗净切成段，心灵美去皮切成大块；
野山椒取部分切破，小米辣部分切破
将泡野山椒连水一起登入坛子中，再加入小米辣；
加入适量凉白开，盐，花椒、料酒、八角，老姜，蒜瓣兑成泡菜盐水；
加入心灵美打底后，再加入蒜苔，稍稍压紧；
撒上少许冰糖，盐封口，再加入少许凉白开腌没蒜苔即可；
盖上盖子密封，蒜苔一般2天即可开吃。
特别说明，心灵美在这里主要是起上色的作用，如果买不到，可以用红曲或大红浙醋代替，但厨子并不建议这种代替的方法。
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