其实吃白煮蛋和蒸鸡蛋或者冲的蛋花的营养价值更高，外面的卤汁不一定新鲜，家里做的一天吃一个只要消化好，是不会有事的。

　　做法步骤

1.洗净蛋 放入锅中煮熟，下冷水

2.剥去蛋壳 洗净备用

3.大排 洗净 入葱段姜片 胡椒粉 黄酒 淀粉 抓捏均匀 搁置15分钟

4.辅料

　　5.锅内放少许油，开火油热，排骨下锅两面煎下，取出备用，锅内剩余的油把冰糖放入，小火熬化，下入排骨翻匀，入辅料（除卤料包以外） 翻炒下，入生抽、老抽、蛋、加入开水 盐

6.换只大大滴炖煮锅，看吧，食材大概半锅，水就加满满滴一锅哦，因为会消耗滴嘛，入卤料包，陈皮，烧开锅后转小火，炖煮30分钟，把大排取出，继续炖煮30分钟

7.大白豆腐干 一块切成 4到6片 （我一块切6片）洗净 沥干 此时放入锅中炖煮10分钟　

8.鸡蛋一小时过后应该可以变这样了，豆腐干下锅炖煮10分钟以后，把大排再入锅煮5分钟 关火 不用开锅盖，就这么闷锅内卤著吧，注意：食材尽量没入卤内。豆腐干和大排卤2小时内即可入味开吃，鹌鹑蛋4到8小时蛋黄蛋白可入味，鸡蛋8到12小时可入味，6到8小时可以开火，烧开转小火烧10分钟，有助更好滴入味。

9.卤好滴就可以吃啦

一般来讲，一天吃一个卤蛋没有什么问题，但长期来看，建议不要吃太多哦！

卤味具有制作简易、味道诱人的优点。但是，需要注意的是，任何卤制的食品吃多了都不好！

目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分（主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物）会因累积作用而逐渐增多。同时，卤味当中的盐分又比较高，食用过多卤制食品会给肝脏、胃带来比较大的压力，对我们的健康是很不利的！

如果您嘴馋的话，少吃一些也无妨，但是为了自己的健康考虑，还是不要吃太多了！

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