土豆是土豆是一种产量高，营养价值丰富，可以长久储存的食物，也很多人都喜欢吃的食物，可以做成很多做法，但小编最喜欢吃的还是炒土豆丝。不仅酸辣可口，吃起来还脆脆的，十分下菜，几乎每去一个地方吃饭就会点上一盘炒土豆丝。但是自己炒的土豆丝总是口感不脆爽且容易粘锅。

　　其实想要做出脆爽且不粘锅的土豆丝是有技巧的，只要掌握了这些技巧，在家你也能炒出美味的土豆丝。第一招，就是在切好丝状之后放入清水里面洗干净然后浸泡一会儿，泡它的时候加一些食用盐和陈醋，这样炒出来的口感更加好吃。

　　第二招，就是炒的时候火候一定要大。我们在饭店吃饭，有时候能够看见很多师傅们抖勺的时候那个火直接喷出来，就感觉这样炒出来的菜很好吃。那么炒它的时候也是如此，在油温很高的时候将它放入锅里面，然后火候调到最大进行爆炒，翻炒，这样也可以减少时间。还要注意的是，在翻炒的时候不要倒水进去，不然就会粘稠了，这就白费功夫了。

　　最后要分享的一招就是炒的时候先把醋放了，再加入食用盐。一般来说，在炒的差不多快要熟的时候，先放适量的生抽还有醋进行翻炒，然后在差不多的时候就加入食用盐还放一些小葱，翻炒一下，使其均匀，就可以装入盘子里面了。这样炒出来的它就是他们的水平，一定很好吃，既脆还很美味。