土豆是土豆是一種產量高，營養價值豐富，可以長久儲存的食物，也很多人都喜歡喫的食物，可以做成很多做法，但小編最喜歡喫的還是炒土豆絲。不僅酸辣可口，喫起來還脆脆的，十分下菜，幾乎每去一個地方喫飯就會點上一盤炒土豆絲。但是自己炒的土豆絲總是口感不脆爽且容易粘鍋。

　　其實想要做出脆爽且不粘鍋的土豆絲是有技巧的，只要掌握了這些技巧，在家你也能炒出美味的土豆絲。第一招，就是在切好絲狀之後放入清水裏面洗乾淨然後浸泡一會兒，泡它的時候加一些食用鹽和陳醋，這樣炒出來的口感更加好喫。

　　第二招，就是炒的時候火候一定要大。我們在飯店喫飯，有時候能夠看見很多師傅們抖勺的時候那個火直接噴出來，就感覺這樣炒出來的菜很好喫。那麼炒它的時候也是如此，在油溫很高的時候將它放入鍋裏面，然後火候調到最大進行爆炒，翻炒，這樣也可以減少時間。還要注意的是，在翻炒的時候不要倒水進去，不然就會粘稠了，這就白費功夫了。

　　最後要分享的一招就是炒的時候先把醋放了，再加入食用鹽。一般來說，在炒的差不多快要熟的時候，先放適量的生抽還有醋進行翻炒，然後在差不多的時候就加入食用鹽還放一些小蔥，翻炒一下，使其均勻，就可以裝入盤子裏面了。這樣炒出來的它就是他們的水平，一定很好喫，既脆還很美味。