国内这些是本质没区别的，只不过调味和叫法有些细微区别而已。

蛋黄酱是本体，主要是蛋黄，糖，油，柠檬汁调的。在本体里加入其他内容就变成了沙拉酱，蛋黄沙拉酱就是原味不加料的，加了水果就是水果沙拉酱，加了草莓就是草莓沙拉酱，以此类推。美乃滋只是音译过来的而已。

国外的话区别就比较多一点了。

蛋黄酱叫mayo起初是一个美乃滋的简称，后来 Hampton Creek 发明出来一种做法有点区别的就只是mayo 叫 Just Mayo，是一种不加蛋，用植物做成的。 美乃滋就是mayonnaise FDA给的定义是一种植物油，醋，蛋黄 和柠檬汁的混合酱。沙拉酱在国外配每种沙拉都是不同的，国内的那种普通的沙拉酱其实在国外这么多种沙拉中并没有，但是国外有不少沙拉酱是用蛋黄酱打底，然后加一堆其他东西做出来的。最相似的应该是用黄芥末，蛋黄酱，盐，糖和黑胡椒搅出来的，最后拌沙拉之前滴几滴醋。