草莓季差不多结束了，但还是不减草莓塔红不让的魅力。

鲜艳的大红色总能第一眼抓住大家的目光，

微酸微甜的草莓果肉搭上香浓的卡士达酱，

吃起来甜而不腻，完全是男/女孩儿们心中的梦幻甜点NO.1

 

 

(A)卡士达馅材料

180ml .............................................................牛奶

40g...................................................................细砂糖

30g..................................................................玉米粉

10g...................................................................无盐奶油

一小匙............................................................香草精

2颗...................................................................蛋黄

 

步骤

1. 锅中放入牛奶和香草精，开火煮至锅边冒出小泡泡(预留50ml步骤2使用)

 

2. 先将蛋黄及细砂糖用搅拌均匀，加入步骤1保留的50ml牛奶打匀后在倒回步骤1

 

3. 锅中筛入玉米粉拌匀，用中火边加热边搅拌，煮到浓稠状即可离火

加入无盐奶油拌匀，将完成的卡士达酱表面封上保鲜模避免表面结硬皮，准备等下使用

 

 

(B) 甜派皮材料

130g...................................................................中筋面粉

65g...................................................................无盐奶油

40g...................................................................糖粉

1颗...................................................................蛋黄

一小撮...................................................................盐

 

步骤

1.奶油和糖霜打匀至蓬松发白，加入蛋黄

2. 筛入面粉和盐后揉成面团

3.面团用保鲜膜包好放入冷藏，约30分钟后取出，杆成厚度约0.3cm的塔皮，

用手指压紧并将撕去多于的派皮

4. 用叉子在派皮上平均戳出一些小孔，放回冰箱冷藏约30分钟，铺上烘培纸放上一些烘培石

ps.若无烘培石可以改放红豆或绿豆等物，放些重量这样烘烤过程派皮才会平整

5.烤箱预热180度，先烤10分钟待塔模定型后，取出红豆及烘培纸，

再放入烤箱烤5分钟直至表面呈金黄色，即完成

这次烤的颜色比较浅，好像可以再深一点，比较漂亮耶 XD

 

 

(A)+(B)组装起来就完成美丽可口的草莓塔啰~

   

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