你喝白酒要加热吗？看了才知道原来错了那么久！

那就先带大家了解白酒的成分：主要是酒精和水，这两样占到白酒的99%；剩下来的1%就是展现白酒香味的物质，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类和酯类等;这些物质虽少，却是影响这白酒的风味。

在这1%的物质对白酒的风味不是都朝好的方向发展；例如甲醇，它会影响人的视力，摄入量过大会危及生命；还有乙醛，它会增强白酒的辛辣味，摄入一定量会感到头晕；它们的沸点比酒精和水都要低，甲醇的沸点64.7C°，乙醛的沸点21C°；因此就出现了这样一个观点：喝酒之前热一热，可以挥发掉白酒中的有害物质。

在古代，当时的酒大多数都是米酒，没有生产先进的「蒸馏」酒酿造工艺，导致酒中的有害物质较多，将白酒加热到60~70度时就能使甲醇、乙醛等挥发，从而来不会对人体造成伤害。

随著社会的不断发展，酿酒工艺的不断进步，国家严格的质量管理已将白酒中的有害物质控制在安全范围之内了；所以现在只要符合国家对白酒的质量要求，大多数都不会在热酒去除有害物质了。

如果今天我们也像古人那样加热喝白酒，不但会把酒精蒸发，还会将里面形成白酒风味其他物质(如脂类)给蒸发掉，导致白酒风味变化；这样一瓶好喝的白酒就变得喝起来没有什么滋味了；这也是为什么古人热衷于和热酒，而现在的人很少喝热酒了；还有就是古代没有「温室效应」，冬天天气比较冷，酒的度数也不是很高，加热了的白酒更能够御寒。