麻油鸡油饭，冬日进补的好滋味。

冬令食补，在天气冷飕飕的冬天，来上一碗热腾腾的麻油鸡，是身为台湾人的幸福。

麻油鸡是属于台湾宝贵的家庭传统，同时也是最好的食补，当天气转寒时，就会闻到家家户户开始飘起扑鼻的麻油香气，不但是做月子的产妇适合吃，对手脚容易冰冷、体质虚寒的人，更是最好的食补圣品，尤其是忙碌到忘了顾身体的上班族而言，喝上一碗道地台湾味的麻油鸡，绝对是忙了一天过后的享受。

今天我们要分享的是麻油鸡的延伸：麻油鸡油饭，在品尝油饭独特的口感与香气的同时，享受麻油鸡独特的魅力吧。

食材

• 长糯米 2杯
• 鸡腿肉 800g
• 麻油 两大匙
• 姜片 20片
• 清酒 1.4杯
• 味醂一大匙

鸡腿肉腌料

• 料酒 两大匙
• 白胡椒 适量

做法

1. 长糯米洗净、泡水20分钟，沥干备用；鸡腿肉切块，先用料酒、白胡椒腌30分钟。
2. 取一铸铁炖锅，倒入黑麻油，以中小火预热，放入姜片煸香至姜片微微金黄上色，边缘卷起。
3. 加入香菇丝炒香后，放入鸡腿肉块炒至7分熟。(视个人喜好可酌量添加盐调整咸度)。
4. 加入沥干的长糯米，入锅拌炒一下。倒入清酒与味醂中火煮滚后，转小火，盖锅盖煮15分钟后熄火，闷20分钟。
5. 开盖拌匀即可食用。

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