谢友邀我作答！

美食坐家很喜欢吃紫菜，我多年的生活实践证明，嫩紫菜用水泡好后或煮出来是紫色的(也就是淡红色），老紫菜泡出来是绿色的。两种颜色的紫菜吃起来都没问题，只是口感不同，紫色的细嫩润滑，腥味小，绿色的口感稍糙，腥味较重。

下面美食坐家再给头条友们说一件我耳闻目睹的关于紫菜「颜色」的事情：前几天，我邻居从菜市场买回紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，可是反复洗了好几次，水仍是粉红色。而她以前购买的大包紫菜，从来就没有出现过这种情况。其实，紫菜本来就是长在水里的，如果用普通的清水泡，应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间，颜色才可能有些偏红。我估计，邻居买到的紫菜，有可能是被染色过的。至于用来染色的色素究竟是怎样的色素，对人体的健康又可能造成多大危害，我就不得而知了。　　

如何识别染色紫菜呢？一看外观，优良紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄；次质紫菜，表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。二闻气味，优质的紫菜有浓浓的紫菜鲜味，劣质的紫菜味道很淡，且没有鲜香的味道。三尝味道 ，好的紫菜口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质；较差的紫菜口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。