开心果因其口感香脆，深受人们的喜爱，是最常吃的一种干果。因为开心果不仅非常的美味，并且营养丰富，多吃一些开心果对于补充营养的功效也是非常的不错的了，并且多吃一些开心果还能够帮助我们预防和治疗很多的疾病了，开心果的保健和养生的功效也是非常好的。开心果果仁是高营养的食品，富含维生素A，叶酸，铁，磷，钾，钠，钙，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等等。

　　开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

　　但是很多人不知道怎么挑选高质量的开心果了，下面我们一起来看看挑选开心果的方法吧。首先，在买开心果的时候，我们可以仔细观察一下开心果的开口。一般情况下，开心果的开口有两种情况，一种是成熟的开心果自然开口，另一种就是靠人工去开口。自然开口的要比机器人工开口的要好。在开心果的成熟过程中，开心果不断长大，会推动包围它的外壳直至自然裂开，这样得到的开心果便是成熟的果实。如果没有长熟，开心果的外壳将不开口，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。大

　　家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。自然开口的由于果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少。 另外，在购买开心果的时候一定要特别注意果仁的颜色。通常情况下正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主，这才是天然没有任何添加剂的开心果。还有很多人错误的认为开心果果仁的颜色越黄越好，这是非常错误的方法，很多时候开心果果仁黄是不新鲜的表现，还有就是添加了漂白粉之后果仁也会出现有变黄的现象，因此对这类应该尽量避免购买。

　　最后，我们在买开心果的时候也一定要记得观察一下果壳。袋装的我们一般看不到里面的开心果，所以如果是买袋装的话，根据自己平时买的牌子来挑选即可。如果是散装的话，挑选开心果的时候，首先要看外壳的颜色，正常的开心果和不正常的开心果，在颜色有比较明显的区别。一般来说，正常开心果的颜色是淡黄色的，这种质量都会比较好，不正常的或者是劣质的开心果，外壳颜色一般都比较亮白，这种一般是用双氧水泡过，不仅口感不好，长期使用可能还会影响身体健康，所以这种尽量不要买。