羊肉500克，淮山药50克

生姜、葱白、胡椒、料酒、盐各适量

1 生姜、葱白洗净，拍破。淮山用清水闷透，切成厚0.2厘米的片。

2 羊肉剔去筋膜，洗净，略划刀口，再入沸水锅内汆去血水，捞出控干水分。

3 淮山片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒、料酒，武火烧沸。

4 撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。

5 捞出羊肉晾凉，切片，放入碗中。

6 将原汤中生姜、葱白除去，连山药一起倒入羊肉碗内就好啦。

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