闻名于全国的陆川猪脚到底是一种什么样的美食？

来自舌尖上的陆川，吃不腻的白切猪脚

{!-- PGC_VIDEO:{"status":0,"video_md5":"4d3e6d9055bf8b60aa30ba3b18953244","thumb_height":360,"neardup_id":5566006656157846368,"vname":"来自舌尖上的陆川，吃不腻的白切猪脚.mp4","sp":"toutiao","update_thumb_type":"2","vposter":"http://p3.pstatp.com/large/1c6a0003050c3f4a399f","vid":"27d8399be9964da2a8287aca8132187d","thumb_width":640,"video_size":{"high":{"h":480,"subjective_score":2,"w":854,"file_size":12269819},"ultra":{"h":720,"subjective_score":2,"w":1280,"file_size":25553998},"normal":{"h":360,"subjective_score":2,"w":640,"file_size":8574534}},"duration":228,"hash_id":5566006656157846368,"thumb_url":"1c6a0003050c3f4a399f","md5":"7cae30f2e43136894c9c179580492d70","vu":"27d8399be9964da2a8287aca8132187d"} --}

小时候，在玉林听过这样一首脍炙人口的民谣「陆川猪、北流鱼，博白蕹菜、玉林大蕃薯。」这首民谣流传由来已久，起码清朝时就有，生动地概括了地处广西东南部，旧时玉林五属[即玉林，陆川，博白，兴业]乡土特产。直到至今还让人津津乐道，而且这些特产仍大放异彩，饱饮荣誉，在国内外占有一席之地。

「陆川猪」是中国八大地方优良猪种之一，凡吃过陆川猪的人，都会交囗称赞，它皮薄肉嫩，味道可口，品质非同一般，是所有猪肉门类中上乘品种，在玉林本地陆川猪肉价要比其它猪肉高出许多。

陆川人历来喜欢吃捞水饭，即在煮饭时，当锅里的水烧沸后，便把里面的半熟米捞出来，放到另一个瓦盆里加盖，然后把米饭闷至熟透。剩下米汤就用来喂猪，这些米汤营养丰富，猪吃了这样米汤，自然生长得好，同时配以米糠，薯叶和木薯等食料来喂养，一年四季关在猪栏内，不受日晒雨打，久而久之，便培育出优良的种猪。